Начнем с того, что возможны несколько причин, которые приводят появлению белого цвета на баклажанах. Вот основные причины:
1) Вы недавно их пересадили в грунт, в результате они получили ожог от солнца;
2) Вредители, такие как тля или паутинный клещ, способны также привести появлению белого цвета на баклажанах.
3) Избыточная подкормка ваших баклажанов.
4) Полили холодной водой эти растения.
Чтобы решить проблему нужно найти вот эту причину.
При первом пункте, растения постепенно привыкнет солнцу.
При второй причине, нужно проводить активную борьбу с вредителями.
В третьем случае уменьшите количество удобрений.
А чтобы не получить четвертую причину, нужно не поливать холодной водой.