Кто это Вам сказал такую нелепость? Я в Израиле живу 22 года и никогда не слышал, чтобы к динозаврам относились как-то иначе, чем как к историческому курьёзу. И в рекламе их довольно часто используют.
Вот как раз сейчас в Беер-Шеве проходит выставка динозавров, она там скоро кончается и поедет в другие города.
Кстати, и уважаемый участник дискуссии Горный ньюф написал о парке в Ришон ле-Ционе. Только в одном он ошибается: иудаизм никак не
Динозавры, как и всё прочее, созданы Творцом, какое-то время существовали, потом исчезли - как и почему - не место тут обсуждать, но опять же по Его воле.
На Ваш вопрос: мир сотворен Всевышним, но он не остается неизменным, он меняется, в том числе - с участием человека. Что же касается отношения иудаизма к теории эволюции, то это просто два различных подхода к миру: сотворен ли он Богом с определенной целью и управляется Им, или возник случайно и случайно же изменяется. О соотношении этих двух подходов я только что тут отвечал на этот вопрос.
Добавлю к этому, что евреи, как и все люди, - разные, кто-то верит в Бога, а кто-то - в теорию эволюции.