Совершенно не так. Причем тут ОДИН человек?
У Фрейда было достаточное количество пациентов, и случаи со многими из них он приводит в своих книгах и лекциях (я слышала о 43 пациентах, но не уверена, что это число окончательное).
Причем свой психоанализ он как раз и вынужден был изобрести по той причине, что существовавшие на тот момент методы (в частности, гипноз) его по эффективности не устраивали. Конечно, что-то его натолкнуло на мысль о бессознательном, и понятно, что на каком-то из пациентов его посетила гипотеза, которую он начал проверять. Но проверял он это на многих других.
Несмотря на все свои ошибки (а они были, как у всех), Фрейд совершил великую вещь - он дал совершенно новый толчок к изучению процессов человеческой психики (в том числе понятие бессознательного, наличие и влияние сексуальной энергии как энергии жизни, а также бессознательного стремления к смерти). Сейчас целая куча методов в психотерапии в основе своей учитывают и благополучно используют глубинные стороны нашей психики, описанные Фрейдом.