В первую очередь наверное потому что женский и мужской организм это совсем разные организмы, у женщин происходят одни процессы, у мужчин другие, и даже одинаковые процессы у этих людей могут протекать весьма по разному.
Да и скорее всего дело даже не в банальной физиологии а в том, как женщина после 40 лет начинает относиться к себе, ей надоедает быт, он убивает ее, она забывает при этом о себе, о своей внешности, о состоянии своего тела.
Женщина в 40 лет начинает чаще всего выглядеть не очень презентабельно, поэтому и мужчина ее же возраста не обращает внимание на нее, бывают конечно редкие исключения из правил, но это не обычное дело, а опять же скорее всего лишь очередное исключение.
Мужчины на подсознательном уровне всегда ищут себе спутниц жизни помоложе, женщины же наоборот ищут более опытных партнеров, так все и работает испокон веков.
Именно поэтому 40 лет для женщины и мужчины это весьма разный возраст и для отношений и для совместной жизни.