Думаю, изменилось принципиальное понимание профессии как таковой. В основе новых профессий уже не предметная область, дело, а весьма расплывчатая функция. По старым названиям профессий можно судить о месте, цели, объекте работы человека, о выполняемых действиях (врач, учитель, инженер, продавец и др.). О большинстве новых профессий такого сказать нельзя.
Апофеозом стало слово "менеджер". Непонятно вообще не только то, где он работает и что делает, но и зачем. Практически то же можно сказать о пиарщике, креаторе, супервайзере, коучере.
Конечно, и раньше были просто политики, предприниматели, рабочие. Но в СССР сатирики иронизировали над тем, что чиновника перебрасывали со спорта на театр, а потом - на промышленность. Сейчас все это всерьез: готовим менеджеров для всего абсолютно.
Обратная тенденция - максимальная детализация профессий, и она практически сливается с той или иной должностью. Так, райтер (специалист по чего-то-деланию с текстом) сжимается в спичрайтера, занимающегося написанием статей, речей, докладов.