Конечно, лучше вопросами устройства обогревательной системы, особенно в многоквартирном доме, заниматься летом, чтобы при подключении централизованного отопления просто проверить качество работы и, если будут какие-то недостатки, быстро устранить их. Масштабно менять систему труб и батарей в квартире зимой - это не очень хорошая идея. Но, конечно, все возможно.
Если, допустим, менять только батареи, то это может занять буквально несколько часов. При этом отключается или весь дом (если нет запорной арматуры на стояке) или стояк (несколько квартир друг над другом на разных этажах). При замене труб, подающих горячую воду в батареи, конечно, работа будет продолжаться дольше, но при хорошей квалификации подрядчика может быть сделана в течение 1 дня.
Если все же приходится делать ремонт отопительной системы зимой, лучше выбрать день, когда не очень холодно, чтобы не было сильного дискомфорта соседям, да и самим тоже. К тому же в 20-40-градусный мороз вообще чревато отключать отопление - может "перехватить" трубы. Впрочем, если сделать все правильно, ничего плохого не произойдет.
Но лучше все же не рисковать и отложить капитальную замену всех отопительных коммуникаций на более теплый период, а зимой - только в аварийной ситуации (допустим, внезапная течь батареи).