Некоторые хозяйки поджигают лавровый лист и окуривают им помещение по периметру избавляясь не только от застоявшихся запахов, но и для обострения собственного обоняния. А еще некоторые верят в то, что если написать желание на обороте листа, а потом его сжечь, то желание исполнится ускоренным образом.
Мне же более близка кулинарная помощь лавра: если немного его обжарить перед добавлением в бульон, суп или уху, то аромат будет насыщеннее, если его поджечь и добавить к жаркому, то блюдо насытится дымным духом походных условий.
Говорят также, что при перегонке он отбивает резкий сивушный запах, умягчая водку. Но я в свое время не попробовал, а нынче совсем не пью, так что и не проверю.)
Подробнее о том зачем поджигать лавровый листик здесь.
Лавровый лист очень сильная пряность, добавляют ее в первые блюда, в мясные и рыбные, также без него не проходит консервирование овощей. Но есть нюансы. Добавлять лавровый лист нужно не в начале варки, а минут за 10 до конца, тогда он не выварится, и отдаст свои вкус максимально.
Вообще лавровый лист - это одна из менее вредных специй, которую мы употребляем в пищу. В нём множество эфирных масел, что делает его не только пряным, но и полезным также в косметологических целях. Маски для волос и тела, ванны...
Однако, как и у любого продукта, даже у лаврового листа есть ряд противопоказаний.
Не стоит злоупотреблять лавровым листом при сильных заболеваниях печени. Желательно исключить из своего рациона лавровый лист при заболеваниях сердца и сосудов. Также не стоит злоупотреблять эту пряность при хронических запорах и склонности к кровотечениям.
Также, за счёт тех же эфирных масел, лавровый лист - это один самых сильных аллергенов, причём, который мы никогда не берём в расчёт, так как листик лаврового листа в супе для нас как облака в небе, само собой разумеющееся.
Так что, если Вы не обладаете всеми вышеперечисленными заболеваниями, то смело употребляйте лавровый лист в качестве специи к блюдам, но не переусердствуйте.
Собранные лавровые листья сушат как правило не в специальных сушильных аппаратах, а под открытым небом. В лучшем случае под легким навесом, который защищает лавровые листья только от палящего солнца. По этому на таких листьях оседает пыль, грязь, экскременты грызунов и птиц. По этому лавровые листья нужно обязательно мыть перед применением.
Лавровый лист - одна из самых популярных, доступных и недорогих пряностей, широко применяемая для приготовления различных блюд.
Лавровый лист чаще всего добавляют в первые блюда, то есть в супы. Но не менее редко он используется хозяйками при приготовлении вторых блюд, особенно мясных и рыбных. Лавровый лист в качестве приправы отлично гармонирует с свининой, бараниной, говядиной. Многие по достоинству оценили сочетание лаврового листа с отварной и тушеной рыбой. Активно эта пряность применяется в домашней овощной консервации.
Рекомендуется добавлять лавровый лист при приготовлении первых блюд за пять минут до готовности. Во вторые блюда желательно добавлять эту пряность чуть пораньше, где-то за семь-десять минут до окончания приготовления.
Здесь многое зависит от вкусов ваших домочадцев. Некоторые люди считают, что лаврушка своим ароматом перебивает вкус самого блюда. Некоторым вкус лаврового листа нравится настолько, что они добавляют его везде в количествах, значительно превышающих рекомендованные в среднем ( от 1-2 до 3-4 листочков на блюдо ).
