Тепловая обработка продуктов имеет большое значение. Она повышает усвояемость пищи, т. к. образуются вкусовые и ароматические вещества, улучшающие процессы пищеварения. Продукты не только размягчаются, но под действием высокой температуры, обеззараживаются, т. к. погибают микроорганизмы и разрушаются вредные вещества—токсины (например в сыром картофеле, фасоли и некоторых грибах).
В процессе тепловой обработки в продуктах происходят сложные физико-химические изменения как клейстеризация крахмала, карамелизация сахара, денатурация (свертывание) белков. Жир расплавляется, образуются новые вещества, придающие готовым блюдам приятный вкус и запах, но в том случае, когда технологический процесс проводится без нарушений.
К отрицательным явлениям при тепловой обработке относят потери пищевых веществ — растворимых белков, минеральных и ароматических веществ, некоторых витаминов. Продукты изменяют свой цвет и массу.
Все способы тепловой обработки делят на основные, комбинированные и вспомогательные.
Както раз я с другом отправился на рыбалку.
пришли сидим в друг у моего друга случилась поклёвка,он не мог вытащить рыбу из воды (ему требовался сочёк).
В тот момент я решил забросить удочку в воду,как размахнулся и случайно леской зацепил в камышах старый сочек.друг оглянулся увидел падовщий сочёк и не раздумывая схватил его,резко бросил в воду и попытался достать рыбу но он сразу догадался что он был дырявый.
Что такое стресс это когда ты устаешь, начинает надоедать все вокруг.Стресс сказывается на нервах. Нервы нужно беречь, они связаны с мозгом.Человек на гране срыва.Но если стресс то нервные клетки повреждаются.
Стресс это когда плохое настроение.