Question

Что сделать с блинным тестом и сковородой, чтоб первый блин не был комом?

или это неизбежно?((

Answer 1

Сковородку надо хорошенько прокалить. Будет не плохо, если на нее высыпать горсть соли, затем убрать естественно перед выпечкой. В тесто я добавляю растительное масло, а сковородку промазываю только один первый раз.

Answer 2

Во-первых сковородка должна быть специальная блинная, на ней больше ничего жарить не нужно, чтобы блины отскакивали хорошо, у меня две чугунные сковородки,выделенные для блинов. Во-вторых тесто должно быть не сильно жидкое,такое,чтобы налить и распределить по сковороде можно было. Добавляйте растительное масло в тесто,чтобы блины со сковороды хорошо снимались. У меня уже давно нет блинов комом - ни первых, ни последующих.

Answer 3

Чтобы первый блин не был комом,нужно ряд условий.

Во-первых-сковородку нужно очень хорошо нагреть!

Во-вторых-обязательно просеять муку!

Еще очень важно- тесто нужно хорошо взбить,чтобы насытить его кислородом тогда блинчики получатся ажурными.

Также очень хорошо добавить в блинное тесто немного растительного масла,это обеспечит хорошее снимание блинов со сковородки.

Если правильно готовить по рецептуре и соблюдать эти условия,то успех обеспечен!

Answer 4

Чтобы и первый и все последующие блины не были комом, надо использовать для выпечки блинов отдельную, специально выделенную для этого сковороду, можно взять старую чугунную, можно современную тефлоновую. В тесто для выпечки блинов надо добавлять растительное масло, перед тем как первый раз налить тесто на сковородку ее надо смазать растительным маслом, кусочком сала и хорошенько накалить до появления легкого дымка. Тесто не делать слишком жидким. Бывает, что мука не очень удачная и блины прилипают, рвутся, их тяжело снять, можно добавить к тесту ложку крахмала сухого, предварительно развести его в воде или молоке.

Answer 5

Есть не хитрое правило. Сковорода должна быть хорошо нагрета. Не просто хорошо, а чтобы масло начало потрескивать и пузыриться. Масло полейте по-больше. И консистенция блинов не должна быть слишком жидкая. Это тоже помешает перевернуть блин без проблем.

Answer 6

Сковороду для блинов, нужно использовать только для блинов. Не нужно иметь одну сковороду на все случаи жизни - для жарки картофеля, для тушения и для блинов.

Перед жаркой блинов сковорода должна хорошо прогреться. Некоторые хозяйки сначала смазывают нагретую сковороду маслом, прокаливают, остужают и протирают, и уж только после этого начинают рабочий нагрев.

Answer 7

Вообще современные сковородки - тефлоновые или керамические (с покрытием) никакого кома не дают

Совсем другой принцип распределение нагрева)

Так что тут не тесто виновато и не сковородка, а... "кривые руки"))

А вот если у Вас сковородка старая, чугунная, от бабушки, то действительно, есть такая проблема)

Надо подольше греть, чтоб вся толщина металла прогрелась))

Answer 8

У меня нет особого таланта печь блины, тесто всё время получается по-разному, хотя делаю по одному и тому же рецепту, от настроения, наверное, зависит.

Если первый блин получается комом, то я откладываю этот процесс. Надо подождать немного, потом опять поставить сковородку на огонь, прокалить её немного, налить масла, аккуратно налить тесто, а если и второй блин комом, то лучше добавить муки побольше и сделать оладьи:). У меня так бывает. Но бывает и по-другому - всё делаю, как обычно, и блины получаются тонкими и хрустящими.

Answer 9

Если вы используете сковородку еще для чего- то кроме жарки блинов, нужно сковородку посыпать хорошо солью и почистить влажной губкой, потом хорошо помыть сковороду и поставить на огонь, что бы ее просушить. После взять растительное масло и прокалить до белого дымка. Потом масло слить и наливать тесто. Я всегда наливаю в тесто немного растительного масла, желательно оливкового, благодаря такой манипуляции тесто не прилипает к сковороде и блинчики получаются воздушными.

Answer 10

Для этого нужна без царапин керамическая сковорода. На хорошей сковороде тесто правильной густоты не прилипает. В противном случае, нужно налить тесто на центр сковороды маленького диаметра. Соскоблить его, еще испортить один блин, а остальные пойдут нормально.

Сковорода должна быть хорошо разогрета и в тесто нужно масло растительное.