Question

Надо ли класть уксус в свеклу для борща в банках на зиму?

Answer 1

Свеклу для борща можно приготовить как с уксусом, так и без него. Зачастую заготовки со свеклой для борща делают сразу с луком, морковью, помидорами и зеленью. Такие смеси тушат в растительном масле, добавляя соль по вкусу и сахар, горячими раскладывают по банкам и могут обходиться без добавления уксуса.

Бывает, что свеклу специально маринуют отдельно, с уксусом, чтобы использовать зимой для борща или других блюд,таких как винегрет, а также как отдельную закуску. Свеклу отваривают до мягкости, нарезают брусочками или кубиками и заливают маринадом, где на один литр воды берут по полной столовой ложке соли и сахара, 2 столовые ложки столового уксуса 9%. На дно банки кладут несколько горошин черного перца,3-4 штуки, а также по листочку лаврушки. Наполняют свеклой банки доверху, не сильно уплотняя, чтобы оставалось место для маринада. После того, как кипящим маринадом свекла будет залита, банки с заготовками прикрывают крышками, стерилизуют 10-15 минут, а потом только закатывают или завинчивают.