Вообще-то принято считать, что в любое блюдо чеснок следует добавлять за несколько минут до окончания приготовления. За исключением пожалуй фарша. При приготовлении некоторых блюд из фарша, допускается добавление чеснока в сырой фарш, но и здесь многие кулинары и повара предпочитают всё таки использовать чеснок не как ингредиент самого фарша, а как добавку в соусы, подливы или даже просто в виде добавления к самим блюдам в самом конце,- мелко нарезав, посыпать сверху или просто продавив че нок через чеснокодавку добавить в посуду перед выключением огня.
И харчо здесь тоже не исключение. Тем более, что это суп, - значит довольно жидкое блюдо и долгое кипячение в супе чеснока, только испортит и вкус, и аромат супа.
Часто можно даже встретить такую сервировку, при которой нашинкованный мелко чеснок кладут прямо в тарелку или пиалу и уже затем туда наливают полностью готовый суп харчо.
Хотя конечно же и назваться эти рецепты, с их тонкостями и нюансами, обязательными и непременными, - тоже нельзя. И если в высшем поварской искусстве или у каких-то гурманов, это играет серьёзную роль, то в быту простого человека, скорее всего разница вкуса будет почти, а то и полностью незаметна. Всё будет зависеть от вкуса того, кто будет кушать этот суп харчо.
На так, как подобной строгости в соблюдении рецепта от людей никто не требует и с ножом к горлу не пристаёт, то и добавлять все чеснок именно тогда, когда сочтут это нужным,- соотносимо со своими понятиями, своими взглядами, своим умением и своим восприятием!
