Время и место появления макарон не установлено до сих пор. Но достоверно известно, что появились они ещё до нашей эры. Первая макаронная фабрика в России появилась в 18 веке, в Одессе. Делаются макароны из твёрдых сортов пшеницы ( мука), яйца, можно добовлять другие компоненты и поэтому видов макарон очень много. Область использования широка - это и первые блюда, и широкий ассортимент вторых блюд. Ни разу не сталкивался с изготовлением макарон в домашних условиях, но думаю, что возможно, ведь делают домашнюю лапшу многие и по качеству она превосходит изделия многих промышленных предприятий.
<h2>Вчера вечером я их готовил так:</h2>
Тесто приготовил пресное без яиц, 500 грамм просеянной муки, чайная ложка соли, и 1 стакан теплой кипяченой воды.
Воды может быть и больше, нужно смотреть на консистенцию вымешиваемого теста - оно не должно быть слишком рыхлым, начинка выпадет, но и не должно быть слишком упругим и твердым - трудно будет формировать-склеивать сам вареник.
На начинку я мелко нашинковал капусту, лук и чеснок. Лук с чесноком обжарил до золотистого цвета, а потом добавил к ним капусту и чайную ложку куркумы (специи). С куркумой у тушеной капусты появляется вкус - ум отъешь :)
В капустный фарш, после того как он остыл, я на крупной тёрке накрошил в него 3-4 полу-вареные картофелины - и вкуснее с ним и сытнее.
Вареники я формирую не большие, по размеру немногим больше чем пельмени. Читаю кое-где, что вареники должны быть размером чуть не с ладонь, но позвольте - кушать лично мне их тогда не удобно.
P.S. Забыл - варить капустно-картофельные вареники нужно 3-4 минуты максимум, так как ингредиенты начинки практически готовые. После варки, некоторые любят обжарить вареники на подсолнечном масле. Я их ем со сметаной или майонезом и зеленью.
Даю рецепт очень вкусного теста,которое подходит и для чебуреков и для беляшей.
мука-8 стаканов
вода-3 стакана
сахар-2 чайные ложки
соль-2 чайные ложки
масло растительное-150 мл
водка-1 столовая ложка
замесить тесто и на часок поставить его в холодильник. затем можно делать беляшики,
обжаривать их и наслаждаться!!!
Замочите на пол часика в молоке печень. А, чтобы она не разлеталась по стенкам, заверните часть печени, которую хотите отбить, в пакет или пищевую пленку и отбейте (без фанатизма! не забываем, что это печень). Затем обваливаете в муке и на сковородку.
В первую очередь можно из лесной земляники сварить варенье-пятиминутку.Для этого взвесьте землянику и пересыпьте ее сахаром в расчете на 1кг веса ягод 0,5 кг сахара. Пусть ягоды постоят пару часов в тазу, пока не пустят сок. Потом доведите до кипения содержимое таза,энергично помешивая и снимая пену при ее появлении. Разливаем в стерилизованные банки под самое горлышко, накрываем стерильной крышкой и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и ставим на дощечку на кухонном столе до полного остывания. Убираем в темное место.
Можно сделать и компот. В трехлитровую стерильную банку засыпаем до 1/4 её объема ягод, насыпаем 300 - 400 г сахара и заливаем кипятком под самое горлышко. Когда пузырьки воздуха перестанут выходить, доливаем кипятка еще.чтобы текло по бокам банки,закрываем стерильной крышкой и закатываем.
Также можно просто заморозить ягоды, разложив их по пластиковым баночкам или полиэтиленовым пакетам.