Для приготовления этого блюда нам нужно : 1 курица, 1 крупная головка репчатого лука, 200 мл. кокосового молока, 1 ч. ложка коричневого сахара, сок 0,5 лимона, 2 ст. ложки карри, соль, перец, 4 ст ложки оливкового масла.
Курицу моем, сушим и нарезаем на порционные кусочки.
Луковицу чистим и нарезаем, а затем обжариваем её на оливковом масле минуты 3. Затем добавим коричневый сахар и обжариваем ещё 2 минуты. При этом постоянно переворачиваем лук. После этого вливаем кокосовое молоко, лимонный сок, карри, а также солим и перчим. Кипятим всё это в течении 2 минут
В другой сковороде обжариваем кусочки курицы до румяной корочки, солим и перчим.
Выкладываем курицу в форму для запекания и заливаем кокосово- лимонным соусом. Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 50 минут.
На стол подаём с овощами и рисом.