Не рекомендуется. Этому есть ряд причин:
- Запах. Свинина и курица обладают хоть и слабовыраженным, но все же особенным ароматом. Их не стоит смешивать, чтобы не исказить истинный вкус блюда.
- Плотность и структура. Курица более мягкая, а потому готовить ее нужно несколько иначе, меньше размягчать. Свинину нужно довести до нужного состояния.
- Время маринования. Любое мясо, если только это не является требованием конкретного рецепта, не стоит долго мариновать. При этом курице достаточно будет 10-20 минут, свинине от 30-60 минут.
- Состав маринада. Лучшие спутники шашлыка - соль, перец, лук и дым костра. Иногда попадается жесткая свинина, которую нужно дополнительно размягчить кислотой (вино, кефир, немного уксуса). Некоторые люди любят добавлять специи, кроме перца. Для птицы и свинины это абсолютно разные составы.
- Процесс готовки. Неудобно выбирать отдельно свинину, отдельно курицу. Вместе жарить их тоже нельзя, так как курица за то время, пока свинина прожарится, уже успеет превратиться в сухарь.
Я бы и курицу и свинину приготовил бы так в микроволновке: порезал бы мясо кусочками, положил бы в керамические горшочки, добавил бы воды, соль, специи, кетчуп, немного сливочного масла и поставил в печь минут на 40- 45.
Абсолютно точно известно (и я это легко докажу), что смешивать в одном блюде свинину и курицу - дело вполне себе допустимое.
Откуда я это знаю? А это не секрет. Пойдите в магазин, возьмите любую недорогую колбасу и прочтите её состав на этикетке.
Там будет мясо птицы и будет свинина, либо свиной шпик, либо свиная шкурка измельченная, либо всё перечисленное вместе.
Раз уж допустимо в промышленных масштабах сочетать мясо птицы и свинину - кто же может запретить это делать нам на собственной кухне для собственного употребления? Никто.
Кстати, свиное сало - даже с рыбой отлично сочетается, не то что с птицей. Рыбные котлеты именно свиное сало делает не просто вкусными, а великолепными.
Только надо учитывать, что курица готовится быстрее, поэтому закладывать её позднее свинины надо.
Шашлык это прежде всего вкусное и сытное блюдо. В этом смысле выгоднее разумеется шашлык из свинины, если вы вообще едите свинину. Это мясо достаточно жирное, но для шашлыка как раз и необходимо именно такое мясо. Куриный шашлык, особенно из грудной части курицы, может получиться суховатым. Я бы посоветовала лучше сделать из птицы медальоны-барбекю.
Вкусней наверное, все-таки традиционно с бараниной. С грибами? Заманчиво:)нужно попробовать этим летом:) А что из необычного мы добавляем так это фрукты.Вообще узбекский плов готовится с сухофруктами, а мы вместо них, перед приготовлением яблоко кислое добавляем или изюм. Из приправ предпочитаем: куркума, кориандр, перец черный молотый и чуть острого перца, зира. Частенько специально покупаем пачечку- "набор для плова", в него практически и входят те специи что я перечислила, очень вкусная смесь.
Из необычного плова это -плов с рыбой. Рыбу готовим так же как мясо-сначала обжариваем с морковкой(морковь обязательно кладем, она придает красивый цвет плову) а потом, готовим уже как обычно рис. Получается довольно вкусно, только рыбу выбирайте не слишком пахучую, красная тоже хорошо подходит. И перед приготовлением плова , обязательно добавляем чесночек, снять с него верхнюю шелуху,помыть и закопать вот так в рис
Приятного аппетита!