Использую все банки, размером от 0,75л, 1л, 1,5л и 2-х литровые.
Те, что закатываются и те, что с крышками с резьбовыми нарезками на горлышках. Такие крышки можно использовать и повторно, если при откупоривание все делать аккуратно.
Если все тщательно простерилизовать и проверить после заливки- "не ткут"? то все получается нормально.
Сразу горячими переворачиваю вверх дном, все недоработки "проявляются " сразу.
Трехлитровые банки теперь не использую, для двоих столько не нужно, выбрасывать остатки жаль. Дети тоже с удовольствием берут полуторалитровые, открытыми занимают меньше места в холодильнике. Лучше взять несколько небольших.
Консервированные, но не открытые, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.
А я помидоры беру без кожицы (ошпариваю их - и в холодную воду.Потом они легко скидывают кожу), огурцы просто тонко режу, солю, перчу, добавляю красного или синенького лука (названия лука не знаю, но болгарский не надо-он жесткий),печёного болгарского перца(тоже без кожицы), перемешиваю с майонезом и посыпаю сыром. Сыра- побольше.
Этот салат сытный, его можно есть как самостоятельное блюдо.
Можно сделать без перца, но с вареными яйцами.
Можно- без сыра, но с яйцами и/или перцем. Вкусно будет в любом случае.
Прошлым летом я солила и крупные, и мелкие помидоры в литровых банках. Чтобы крупные помидоры влезли, просто порезала их на четыре части. Ничего не развалилось и не растеклось. Сами помидоры были достаточно спелые и сочные, но плотные.
Рассол готовлю так:
- На литр воды две столовые ложки сахара и столовую ложку соли, если помидоры очень сладкие, то соли можно добавить. Рассол пробую, но надо учитывать, что помидоры возьмут соль и в конечном итоге будут не такие соленые, как рассол.
- На два литра рассола добавляю несколько вишневых листиков, три крупных лавровых, пару соцветий укропа, довожу до кипения и кипячу пару минут.
- Тем временем в подготовленные стерилизованные банки укладываю хорошо вымытые помидоры, заливаю их очень горячей кипяченой водой, но не кипящей, чтобы шкурка не лопнула от кипящего рассола.
- Режу сверху чеснок или лук, можно и то и другое, добавляю 10-15 немного раздавленных горошин черного перца (люблю, когда помидоры получаются с остринкой) и заливаю кипящим рассолом. Зелень не кладу.
К помидорам можно добавить еще кусочки болгарского перца, разрезанного вдоль. Сразу закрываю капроновыми крышками (их предварительно выдерживают в кипятке несколько секунд). Вообще консервировала в первый раз, получились очень вкусные остренькие помидоры, ничего не испортилось. Сейчас их уже, увы, нет.
с Аспирином можно консервировать и не только огурцы,так как ацетилсалициловая не дает рассолу стать мутным и делает его на много кислее,огурцы становятся крепе и не дает банкам взорваться.Добавление аспирина создает кислую среду,которая необходима для консервации,так как консервирование должно проходить в кислой среде. Но с медицинской точки зрения,добавление Аспирина очень вредно,так как врачи считают что ацетилсалициловая кислота в консервах образует фенольные соединения,которые очень вредны для человека,так как очень сильно влияют на почки и печень.
Эти вкусные помидоры я закатываю по такому рецепту:
Помидоры, желательно "сливки", слегка обжарить с двух сторон на сковороде в растительном масле (кожица лопнуть не должна).
На дно стерильной банки положить резанные зубки чеснока, покрыв дно. Затем плотно уложить обжаренные помидоры до верха банки и залить рассолом. Рассол: на 1 л воды 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 100 мл уксуса, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, лавровый лист. Банки закатать и утеплить на 10- 12 часов.
Такие помидоры я закатываю в 1 л банки, рассола по этому рецепту хватает мне на 2 банки.
Удачи Вам!