Размороженное мясо в вакуумной упаковке следует использовать в течении суток, замороженное в вакуумной упаковке можно хранить холодильнике в течении 2 суток.
В морозильной камере мясо в вакуумке хранить при температуре -18-25 градусов, хранится около одного года, но смотря какое мясо, если баранина - 10 месяцев, говядина - 12 месяцев, свинина- 6-8 месяцев и если соблюдать этот температурный режим, мясо никак не меняет цвет и свой вкус.
Мясной порошок можно сделать в домашних условиях из говядины, свинины или птицы.
Для этого приготовленный фарш, выложенный на противень не толстым слоем, достаточно высушить в нагретой до 45° духовке.
При приготовлении фарша необходимо удалить все сухожилия и плёнки, а также жир. Лучше пропустить мясо через мясорубку два-три раза, для получения более нежной и однородной массы. Посолить фарш, потом дать стечь избыточной жидкости, перемешать тщательно (кстати, можно добавить измельчённую свежую или сушёную зелень) и поместить в духовку.
Очень важно, чтобы фарш именно высох, потому что потом его надо истолочь в порошок. Готовый порошок просеять на мелком сите, во избежание образования комочков и ещё просушить на свежем воздухе, также рассыпав по противню и накрыв марлей от мух и пыли.
В течение года этот порошок можно использовать, но хранить надо в прохладном месте и в стеклянных банках небольшого объёма: подойдут баночки из-под детского питания.
самое лучшее - положить сырое мясо в морозильную камеру. там оно может лежать до полугода., но если вы хотите подержать в холодильнике мясо свежим , то надо устоновить холодильник на максимально возможный холод +2 - +4 градуса , мясо положить в герметически закрываемый контейнер . таким образом мясо ( если оно было очень всежим и никогда да этого не морозилось ) может храниться до двух недель.
Как известно, чем ниже температура, тем медленнее размножаются бактерии. И наоборот, чем температура выше, мясо разлагается быстрее. Для размножения бактерий есть ещё один фактор, это влажность. Современные холодильники обладают системой охлаждения no frost. Такая система не только охлаждает продукты, но и удаляет из внутреннего пространства холодильника влажность. Получается в холодильнике сухой воздух низкой температуры. Два фактора, которые в несколько раз увеличивают хранение продуктов.
Я даже где-то читал, что залитый телефон можно положить в холодильник, система no frost бережно его высушит. Может глупость, а может и нет, я лично не проверял.
Ещё один фактор сохранения свежести, это конечно чистая посуда, чистый нож которым вы резали мясо (для этого подходят цельнометаллические ножи, там просто негде прятаться бактериям) и чистота самого холодильника.
В Технических условиях 9214-003-02853907-20<wbr />04 речь идёт именно о домашних блинчиках с разными начинками, а не о полуфабрикатах. Срок годности оных умопомрачительно вкусных и ароматных тонких лепёшек из жидкого теста, при температуре хранения от + 2 до + 6° С - одни сутки. Но здесь - явная перестраховка. Практика же показывает, что приготовленные около семи часов вечера блины, какие остались на кухонном столе, вполне съедобны и утром. А это значит, что срок годности блинчиков с мясной начинкой, БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА, никак не меньше 18 часов.