Всё можно есть. Но некоторые продукты только один раз. Я бы не стал. Всё-таки сыр это молочный продукт. Отравление молдочными продуктами, обычно, очень тяжёлое. Плесень содержит опасные токсины. С первого раза не отравитесь до смерти, но кусок сыра того не стОит.
Это вещество довольно широко используется в пищевой промышленности и называется хлорид кальция. На самом деле, его пишут не только как уплотнитель, но и загуститель и т.д.; смысл его действия прост: при помощи этого вещества недобросовестные производители творожной массе придают соответствующую консистенцию - что-то типа желирующего компонента. В зернённом твороге при его помощи делается творожное зерно.
Так же данное вещество применяется в медицине и как противогололёдное средство.
Кулинарный эстет, собирающийся победить на соревнованиях, должен натирать свой сыр сам. Как бы сыр ни упаковывали, он стружкой он теряет влагу быстрее, чем одним куском. Есть гурманы, для которых это имеет значение. Если для Вас это непринципиально, покупайте уже натёртый сыр.
Цена - на первый взгляд кажется, что натёртый сыр дороже. На практике выгода с кусковым сыром сомнительна. Если Вы долго не используете кусок, он может покрыться плесенью или "окаменеть". Тогда придётся выбрасывать уже кусок или искать по всему Интернету рецепт с задубевшим цельным куском. Не факт, что справитесь, не покалечитесь, пытаясь разрезать его, не факт, что получившееся блюдо будет съедобным. С уже натёртым сыром может произойти то же самое, но поверьте, что желание съесть кем-то уже натёртый сыр и натереть самостоятельно - это очень разные душевные порывы, первый случается гораздо чаще, чем второй.
Время. Оно тоже деньги. Получается, что Ваше время ничего не стоит, если возня по натиранию и уборке кажется мелочью. Я о собственных секундах свысока не думаю, на распределение уже натёртого сыра по любой поверхности уходит несколько мгновений, на закрытие пакета - столько же, и для меня это ценно.
Отмыть тёрку от сыра - тот ещё гембель. Оно Вам надо? Не ввязывайтесь в эту авантюру, заработать депрессию или истерику можно гораздо менее энергозатратными способами.
Вопрос безопасности. Какие чудеса ни обещали бы производители чудо-тёрок, если слишком разогнаться, размечтаться и забыться, то к сыру можно добавить и собственные пальцы и ногти. Натирание сыра требует бдительности, концентрации и готовности остановиться, оставив кусочек, о дальнейшей судьбе которого придётся ломать голову отдельно, ибо сам по себе он напрашивается только на ускоренное засыхание.
Вопрос: сколько единиц головной боли Вам надо на один кусок сыру? Операция "открыла, насыпала, закрыла", возможно, претит великим кулинарным гуру и настоящим героям, но в случае с сырной стружкой я предпочитаю тратить время, нервы и энергию на что-нибудь другое.
В связи с тем, что свежий и слегка дурманящий запах у сыров с плесенью зависит от сорта и меняется от легкого одухотворенного до едкого отвратного духмана, то определить испорченность сыра можно только, если вы почувствуете разницу между резким, сцецифицеским, едким запахом и тошнотворным амбрээ! Также нужно обратить внимание на сырную массу, не потемнела ли она, и на плесень - не изменила ли она свою форму и цвет, не появилась ли на поверхности сыра другая, не полезная разновидность плесени!
Я не могу, к сожалению, оценить этот деликатес из-за аллергии на пенициллин, но и переступить барьер в виде запаха тоже не смогла бы!
Самый качественный творог - это творог, который вы приготовите сами, конечно же, если знаете технологию. Так как не всегда самодельный творог получается.
Так вот, что касается правильного творога. Он должен быть в меру мягким и в меру жестким. Если творог резиновый - его перегрели. Если творог очень мягкий, разваливается, рассыпается, слишком мокрый - его просто плохо отжали, для большего веса.
Я люблю творог рассыпчатый, который не спресован в один кусок. Если творог сильно спрессован и очень мокрый - не берите такой. Так же не покупайте творог, который очень вязкий и липкий.