Гречневая крупа "Пассим" хорошая? Какие отзывы? Стоит покупать?
1 ответ:
Читайте также
В мире насчитывается более 8-10 тысяч сортов и подвидов риса. Наиболее широко известные из них, такие как: - бастами, жасмин, арборио, дикий черный или канадский рис, комолино, валенсия, дикий рис, черный рис, красный рис, девриза (лучше всего подходит для плова), байя, иберика, чунгара, дастар-сарык, тайский рис, водяной рис, черный тибетский рис, арборио, акватика, патумтани, японика (рис для суши), нанкин, паэлья, розито, као-ньеу.
По этому, критериев распознавания риса выбирают всегда несколько.
Рис различают по цвету: - белый, желтый, красный, коричневый, фиолетовый, бурый и черный.
Рис различают по типу зерна: - длиннозернистый, среднезернистый, круглозернистый.
Рис различают по способу предпродажной обработки:
- коричневый и бурый рис проходит минимальную обработку, без снятия отрубной оболочки. Его никогда не шлифуют;
- белый рис. Обычно всегда хорошо шлифованный. Он быстро варится 5-7 минут. Прост в приготовлении, доступен по цене и имеет длительный срок хранения;
- пропаренный рис. Это рис который был подвергнут паровой обработке. Паровая обработка риса делает его зерна значительно тверже. Они не развариваются при варке. Хотя и варить такой рис придется значительно дольше 20-25 минут.
Во время сбора урожая, рис принято делить по качеству зерен, их пищевой ценности, наличию и количеству посторонних примесей. По этим показателям рис делится на классы. Первый, второй и третий классы. Самый высокий конечно же первый класс, зерно там только целое и без посторонних примесей. Самый низкий, это третий класс, там могут быть и посторонние примеси, ломаные и колотые зерна, пересортица (одни зерна прозрачные, а другие нет) и т.д.
После сбора урожая, рис проходит специальную обработку.
Сначала рис провеивают, удаляя мелкий мусор. Потом его шелушат, отделяя чешую и зародыш. Потом отделяют шелуху и дробленый рис. После чего рис шлифуют и полируют.
При выполнении этих процедур, получают на выходе 60% зерна первого сорта, 15% зерна второго сорта, 15% зерна третьего сорта и 10% низкокачественной рисовой муки, которая пригодна только для изготовления корма для скота.
Рис первого сорта, это однородный рис по размеру, цвету и качеству, без посторонних вкраплений.
Рис второго сорта допускает в своем составе чтоб встречались одни зерна прозрачные, другие нет или разный цвет и форму – при готовке такого риса часть его разварится, другие зерна останутся твердыми, недоваренными.
Рис третьего сорта, это уже по сути дела и не рис, а рисовая крупа - сечка.
При условии правильного хранения крупы:
- в сухой стеклянной или пластиковой, металлической таре;
- в тёмном месте, недоступном для жучков;
Крупу можно храните не более 20 месяцев, а в домашних условиях рекомендованный срок хранения не более 1 года.
