Вот мой рецепт приготовления солянки с грибами на сковороде, но сначала нужно подготовить следующие продукты:
Прежде всего замачиваем сушёные грибы в кастрюльке, залив их 2 стаканами тёплой воды, на 2 часа.
Затем ставим на средний огонь и доводим до кипения, солим и варим 15 минут. Далее бульон процеживаем через полотенце. Грибы промываем и нарезаем кусочками.
Лук очищаем и нарезаем тонкими четвертинками колец.
Чеснок чистим и нарезаем тонкими кружочками.
Свежие грибы чистим, нарезаем средними кусочками.
Замороженные грибы просто разморозим (они обычно уже нарезаны)ю
Квашеную капусту слегка промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Затем нарезаем на кусочки, можно это сделать прямо в дуршлаге с помощью ножниц. Отжимать капусту не нужно.
Свежую капусту шинкуем тонкой соломкой, удалив повреждённые верхние листья и кочерыжку. Соломку потом нарезаем на кусочки длиной около 3 см.
После этого смешиваем квашеную и свежую капусту в большой глубокой сковороде, закрываем её крышкой и ставим на небольшой огонь.
В другой сковороде согреваем смесь масел и обжариваем на сильном огне лук с солью в течении 5 минут. Добавляем чеснок, отварные сушёные грибы, свежие (размороженные) грибы, жарим помешивая минут 5. Вливаем в сковороду грибной бульон, томатный соус, солим, перчим, доводим до кипения.
После этого заливаем капусту смесью из сковороды и распределяем равномерно по всей поверхности, не перемешиваем. Готовим под крышкой на медленном огне около часа.
Оливки нарезаем на кружочки.
Солянку перемешиваем и выкладываем на тарелки, посыпав оливками и подаём на стол с ломтиком лимона.