Солянку можно готовить с различными видами мяса. В этом и смысл солянки что в нее идет все то, что есть в холодильнике. Можно варить на говяжьем бульоне, курином, на свинине и индейке. А можно просто сварить на воде. Но обязательно нужно добавить на выбор и не меньше 2 - 3 ингредиентов: сосиски, колбаса вареная или копченая, мясо варено - копченое, свиную грудинку или бекон, можно отварной язык.
Солянка сборная,которая является первым блюдом может готовится без мясного бульона,потому что в процессе варки в суп добавляются различные мясные продукты,это может быть окорок,рулька,бекон,сосиски,колбаса различных сортов.Любые мясные изделия,которые есть у вас поду рукой в холодильнике,могут пригодится.И делают солянку обычно из остатков.
И поэтому суп сам по себе является жирным и насыщенным,при добавлении мясных разнообразных продуктов.
Конечно можно и на бульоне солянку готовить, и он может быть и из курицы, и из индейки,а также свинины или говядины.Для бульона желательно брать суповой набор.
Солянка готовится на основе бульона говядины, добавляются различные копчености( все остатки копченой колбасы, которые есть в холодильнике) добавляется небольшое количество мелко нарезанных огурцов, рассол из под огурцов( из той же банки ) по вкусу. При подаче на стол в тарелку ломтик лимона, несколько маслин.
Ну для меня лично солянка – это прежде всего капуста и картошка, а уж всего другого можно наложить – фантазии не хватит. Солянку как суп я не очень, люблю погуще и тушёную в толстостенной посуде. Заметьте - словосочетание «сборная солянка» уже настолько устоявшееся выражение в русском языке, что мы его употребляем в жизни в областях далёких от кулинарии, когда говорим о чём-то, где много чего намешано.
Солянку грибную "Овощи с грибами" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
300гр. вареных грибов
1,5кг. моркови
1,5кг. репчатого лука
1,5кг. капусты
1,5кг. свежих огурцов
2кг. помидоров
500гр. сладкого перца
литр растительного масла
3ст.л. сахара
ст.л. уксуса
3-4 лавровых листа
соль и перец по вкусу.
Масло доводим до кипения, кладем нашинкованную морковь и кипятим 5 минут. Далее добавляем нарезанный кольцами лук и кипятим еще 5 минут. Затем добавляем сахар и нашинкованную капусту, снова варим 5 минут. Кладем огурцы, нарезанный кружками перец, уксус, грибы, нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, соль и перец. Тщательно все перемешиваем и тушим 30-40 минут. Горячим раскладываем по банкам и закатываем.
О, нет! Я Вами не согласна! Для меня солянка - это целое искусство. Мою солянку все любят и все хвалят. Это, как правило, минимум три вида мяса, лучше пять видов, по особенному обжаренное и с особо приготовленные бульоном!
Я готовлю солянку так. Варю мясной бульон. Лучше куриный, но можно и из свинины. Кладу картофель, морковь, репчатый лук. Когда картофель практически готов, кладу порезанные кубиками: отварное мясо (свинину, курицу), корейку или балык(обязательно прикопченые), соленые огурцы, можно добавить грибы. Добавляю немного томатной пасты, маслины с косточкой вместе с сиропом, несколько разрезанных на небольшие кусочки долек лимона с кожурой, болгарский перец, зелень петрушки и укропа, специи. После того как закипит, варю пару минут и выключаю. Важно, чтоб мясо и огурцы не варились долго, иначе они потеряют свой вкус.
При подаче на стол добавляю в каждую тарелку свежую зелень и сметану.
В большинстве рецептов я не обнаружила наличие картофеля в ингредиентах,считается,что данный продукт в ней не нужен,итак получается густой и сытный суп или второе.Однако,у меня есть один рецепт,где есть картофель
Солянка по-покровски
Берём 500 грамм свинины и нарезаем её на маленькие кубики обжариваем их в глубокой сковородке в кипящем жире репчатым луком корнем пастернака или сельдерея.Добавить туда же квашенную капусту.Жарить надо до тех пока капуста не будет готова
Картофель,сваренный "в мундире"очистить,порезать кубиками,перемешать с мясом и ещё раз прожарить.
Всё,солянка готова.Подавать её нужно прямо на сковородке.