Бывает. Все-таки наркоз дело творческое и сравним искусству, ведь не существует одинаковых пациентов, а, значит, не бывает и стандартных наркозов.
Опять таки, наркоз - понятие трехкомпонентное: анальгезия (обезболивание), седация (угнетение сознания), миорелаксация (расслабление мускулатуры).
Например, недостаток седации вызовет пробуждение пациента, но при этом боли он чувствовать не будет, или недостаток релаксации - возможны непроизвольные сокращения, но без сознания...
Искусство анестезиолога и заключается в том, что он должен не только угадать сколько препаратов получить для наркоза (именно угадать, т.к. операция может затянуться и пр., а препараты получаются заранее, дополучение же их требует времени - пока сбегаешь и поставишь все корючки... долго), но и скомбинировать их в нужной пропорции, последовательности и количестве.
Главное, не то чтобы пациент не проснулся на столе (наркоз можно дать такой что он вообще не проснется). Главное, чтобы, даже просыпаясь, он потом не испытывал желания дать вам в рожу, то есть, ему было не больно, пробуждение было кратковременным, желательно, чтобы он вообще не помнил этого эпизода.