пастила - это фруктовая сладость, которая известна на Руси еще с 16 века, и пришла с Востока.
Название "пастила" происходит от слова стелить, и связано это с технологией приготовления. В большинстве случаев пастилу готовят из яблок, но можно использовать и смеси из яблок и малины или крыжовника, красной смородины. В пастилу используют фрукты и ягоды, обладающие высокой желируемой способностью.
Яблочная пастила. Яблоки испечь, протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром в пропорции - 1кг пюре 1кг сахара. Поставить на огонь и варить при постоянном перемешивании до консистенции сметаны. Застелить противень калькой и разлить массу на листе толщиной 1,5см. Подсушивать в духовке 12ч. при темп.50-60град. Следить, чтобы масса не подгорела. высушенная масса приобретет красноватый цвет и хорошо режется ножом.
Старейшее производство пастилы находится с 1881г в г.Белев, так называемая белевская пастила, изготавливая исключительно из антоновских яблок.
Наша русская пастила обычно имела прямоугольную форму, а вот продукт, который почти идентичен по составу, но имеет другую форму и родина его во Франции, называют зефиром. И согласна с предыдущим автором, что пастила полезнее и плюс в ней нет добавок типа желатина, пектина и т.д.
Верный ответ - ЗЕФИР.
Пастилу из яблочного жмыха делают достаточно легко и просто. Облегчает задачу то, если яблочный сок делался из яблок, очищенных от кожуры и плотной сердцевины с семенами.
Такое сырье нужно сразу же измельчить блендером и получить из него пюре. При желании подсластить продукт сахаром, можно добавить мед, хорошенько размешать. Если пюре вам показалось жидким, его можно немножко выпарить.
Подготовленное пюре аккуратно и равномерно разложим по поставкам электросушилки. Подставки перед этим нужно смазывать маслом, чтобы затем пастилу можно было легко отделить.
Масло берём любое растительное без выраженного запаха.
Выставляем режим электросушилки на 70 градусов и ставим сушится примерно на 7 - 10 часов. Затем пастилу снимаем, скручиваем её в валики, оборачиваем их пекарской бумагой или же пищевой пленкой и храним, поместив в стеклянные банки.
Японскую айву называют также северным лимоном из-за большой концентрации витамина С и органических кислот. Мармелад из японской айвы богат пектинами, которые играют большую роль в пищеварительном процессе и обмене веществ.
Процесс приготовления:
