Любой горячей и жирной закуской. Можно кефира выпить. За себя могу рассказать, что за пол-часа до встречи 2001 года, я с целью остаться трезвым, сделал несколько глотков подсолнечного масла (о чем пожалел в ту же ночь), когда многие из моих друзей уже не "бибикали" и видели 3-й сон, я оставался абсолютно трезвым и с тоской поглядывал на захмелевшие лица остальных, а где-то в 10 утра меня просто выключило и я беззаботно проспал часов 12. Так что лучше просто закусывать чем то горячим и жирным. Крепкий , черный кофе тоже способствует трезвости.
Потому что красное вино хорошо сочетается с мясом свинины, говядины, с красным мясом птицы усиливая его вкус и расщепляя жиры. Вином принято запивать пищу, а не закусывать, как после употребления водки.
У меня коллега сам готовил вино и настойку из черноплодной рябины. Получалось очень вкусно. Следует отметить правда особое свойство вина из черноплодной рябины — оно понижает кровяное давление, поэтому людям с гипотонией его пить не стоит. Спросила рецепт, пишу: Черноплодку очистить от веточек и листьев, помыть, раздавить деревянным валиком в устойчивой таре. Для того чтобы сок отделился полностью мезгу оставить в большой по объему посуде любого качества, при температуре 18-20 градусов для брожения. Через сутки, забродившую мезгу отжать. Полученный сок процедить и слить, в зависимости от объема сока, в бутыль или в бочку, а жмых поместить в посуду, в которую налить воды, примерно половину от объема сока, и оставить на 24 часа. Остатки полезных веществ из выжимок перейдут в воду. Через сутки жмых снова отжать, получившуюся жидкость смешать с соком первого отжима. Далее в сок нужно добавить сахар исходя из нормы на один литр сока 250-300 грамм сахара. Для вкуса и терпкости лучшее положить сначала половину нормы сахара, а через два или три дня, когда уже будет идти бурное брожение, добавить остальной сахар. При этом сахар предварительно разводят в небольшом количестве сока. Емкость с жидкостью залить на 0,75 объема, чтобы оставалось свободное пространство. Закрыть ватной пробкой или затянуть марлей для свободного выхода углекислого газа. Емкость необходимо поставить в теплое место.
Сначала, (10-12 суток) происходит бурное брожение, сок довольно сильно пенится, затем процесс брожения начинает затихать, и в течение 15-20 суток процесс брожения проходит более спокойно. Полученное молодое вино надо осторожно слить с осадка. Добавить еще сахара около 150 г на 1 л получившегося вина. Через месяц вино можно пить. Чем больше выдержка вина, при температуре около 6-8 градусов, тем лучше будет вкус.
Бутылка вина - понятие довольно растяжимое. Разной крепости бывает вино, разного объема бутылка. И вес у людей разный, и обмен веществ... Но даже если взять самую типичную емкость - 0,7л. или 0,75л. и вино некрепленое, в котором процентов 11 алкоголя - и то не стоит садиться за руль раньше, чем после полноценного восьмичасового ночного сна.
Процентное содержание сахара - вот главное отличие полусухого от полусладкого вина, есть и некоторая разница в технологии получения.
Если сбраживать мезгу (виноград с сахаристостью 20-22%) до достижения показателей содержания сахара от 1% до 2,5%, снизить температуру винного сырья до 5 градусов по Цельсию (прекратив процесс брожения), то получится полусухое вино. Не сразу - ему еще необходимо пройти процесс дозревания, для чего его месяц выдерживают в специальных емкостях закрытого типа. За это время мезга отдаст терпкость, аромат и все, что есть в ней полезного, без увеличения показателей крепости - максимум 14, минимум - 9 оборотов.
Если использовать виноград десертных сортов с сахаристостью 25-40%, сбраживать до показателей содержания сахара в 3-8%, то на выходе будет полусладкое вино. Оно намного капризнее, чем полусухое - требует тщательного соблюдения временной остановки брожения и последующей стабилизации. Сахара ведь еще много, поэтому для остановки брожения нужно снижать температуру до 0 градусов по Цельсию, другой вариант - поднять ее до 70 градусов. Не обойтись без использования диоксида серы, с помощью которого удаляют дрожжевую основу, затем проводят фильтрование и осветление. Крепость получаемого вина будет 10-12 оборотов.
