Если вы имеете ввиду отдых за границей, то я бы посоветовала в мае взять горящую путевку в Турцию. Уже можно купаться и не слишком жарко. Если нужно подешевле, берите отель 3, 4 звездочки и питание "все включено". Если на экскурсии не будете ездить, тоже съэкономите деньги.
Можно поехатьв Тайланд по горящей путевке. Питание там недорогое. Нострана такая экзотическая, так обойтись без экскурсий?!
Можно поехать в Египет, на экскурсии сейчас наверное на пирамиды и не возят, из-за обстановки неспокойной. А море так такое красивое, не пожалеете. Очень чистая вода, если можете заниматься дайвингом - это для вас. На десяток метров видно стаи разноцветных рыб, коралловые рифы разных форм и расцветок. Просто как в стране чудес. Путевки сейчас не слишком дорогие, можно подобрать горящую.
Если выимеете ввиду отдых в нашей стране, я бы вам посоветовала Боровое или Горный Алтай. Мы ездили в Горный Алтай на машине. Выбирайте заранее маршрут. Остановиться жить можно в дачных домиках на берегу Катуни. Это не дорого , мы платили 250 рублей за комнату.
Ездили днем на озера Ая и Манжерок, там такая красотища!
Горы , не хуже чем на Кавказе и воздух чистейший. Сплавлялись на рафте по Катуни 34 километра, это такой драйв. Только из-за этого хочется туда еще!!
Там есть монастырь , находится на острове, дорога к нему веревочная. И вообще, там очень много мест, куда можно съездить самому или записаться на экскурсию.
Питаться можно в кафе, можно готовить самим. Мы вечером жарили шашлыки, топили баню ( за отдельную плату) и пили пивко на свежем воздкхе с другими отдыхающими.
Купили там алтайский мед четырех разных сортов, сувениры. Собирали грибы в предгорьях, жарили и увезди домой.
Можно поехать на побережье моря в Краснодарский Край. Снимать комнату не дорого, подальше от моря - дешевле. Питаться можно в кафешках, а можно готовить самим. Мы отдыхали в Джубге, ездили на экскурсии на водопады, на морскую экскурсию, есть аквапарк. Ездили смотреть морских львов и дельфинов.
Вообщем, думаю все зависит от ВАС. Отдых получается не очень дорогим.
Хорошего отдыха!