По той же причине, по которой нельзя и лак для волос, мусс для волос, дезодорант в баллоне, спрей для тела в баллоне - они под давлением, легковоспламеняются.
Думаете, что такого не может быть, что если не начать разбирать баллон, или попытаться проткнуть, он и не рванет?
Но тут и перепад температу и давления, как угадать, а вдруг? Как у всех проверить, что баллон целый, не поврежденный? Что у всех и сроки годности в порядке?
Потом, встречалась история с фото, недавно, что у знаменитого и хорошего произодителя пены для бритья(мужской) его новый баллон рванул в ванной сам по себе. В закрытом шкафчике. Пены было очень много. Нет, ванну саму не разорвало, и зеркало цело. Но представьте такой момент в самолете, паника, ужас, кому-то от звука взрыва стало плохо - ну кому оно надо?