.
Углеводы
<span>Углеводы </span>состоят из углерода, водорода, кислорода.
<span>Мономерами </span>углеводов являются <span>моносахариды. </span>Углеводы раз- деляют на моносахариды, дисахариды и полисахариды.
<span>Моносахариды </span>- простые сахара с формулой (СН2О)n , где n - любое целое число от трех до семи. В зависимости от числа угле- родных атомов в молекуле различают триозы (3С), тетрозы (4С), пентозы (5С), гексозы (6С), гептозы (7С).
<span>Триозы </span>С3Н6О3 - например глицеральдегид и дигидроксиацетон - играют роль промежуточных продуктов в процессе дыхания, уча- ствуют в фотосинтезе. Тетрозы С4Н8О4 встречаются у бактерий. Пентозы С5Н10О5 - например рибоза - входит в состав РНК, дезоксирибоза входит в состав ДНК. Гексозы - С6Н12О6 - например глюкоза, фруктоза, галактоза. Глюкоза - источник энергии для клетки. Вместе с фруктозой и галактозой глюкоза может участвовать в образовании дисахаридов.
<span>Дисахариды </span>образуются в результате реакции конденсации между двумя моносахаридами (гексозами) с потерей молекулы воды.
Формула дисахаридов С12Н22О11 Среди дисахаридов наиболее широко распространены мальтоза, лактоза и сахароза.
Сахароза, или тростниковый сахар, синтезируется у растений. Мальтоза образуется из крахмала в процессе его переваривания в организме животных. Лактоза, или молочный сахар содержится только в молоке.
<span>Полисахариды (простые) </span>образуются в результате реакции конденсации большого числа моносахаридов. К простым полисахаридам относят крахмал (синтезируется у растений), гликоген (содержится в клетках печени и мышцах животных и человека), целлюлозу (образует клеточную стенку у растений).
<span>Сложные полисахариды </span>образуются в результате взаимодействия углеводов с липидами. Например, гликолипиды входят в состав мембран. К сложным полисахаридам относят также соединения углеводов с белками (гликопротеиды). Например, гликопротеиды входят в состав слизи, выделяемой железами желудоч- но-кишечного тракта.
Функции углеводов:
1. <span>Энергетическая: </span>60% энергии организм получает при распаде углеводов. При расщеплении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии.
2. <span>Структурная и опорная: </span>углеводы входят в состав плазматической мембраны, оболочки растительных и бактериальных клеток.
3. <span>Запасающая: </span>питательные вещества (гликоген, крахмал) откладываются в запас в клетках.
4. <span>Защитная: </span>секреты (слизь), выделяемые различными железами, предохраняют стенки полых органов, бронхов, желудка, кишечника от механических повреждений, вредных бактерий и вирусов.
5. Участвуют в фотосинтезе.
