Вы можете делать со своей курицей всё что угодно, это ваше право и его у вас не отобрать никому.. Но если вам не всё равно, что употреблять в пищу, то среди поваров существуют определённые правила приготовления и рыбы и курицы.
Готовить их можно по-разному: варить, тушить, жарить, коптить. Специи тоже выбираются для каждого способа приготовления разные. Те, которые в каждом конкретном случае лучше всего раскроют вкусовые качества продукта. Я всегда столбенею, когда вижу надпись на пакетике "Для рыбы". Для какой рыбы? Для морской или речной? Для жарки или для тушения или для варки? Об этом производитель обычно умалчивает в силу своей некомпетентности. То же самое предлагается и для курицы.
Впервые у нас в стране правильно сформированные специи и приправы для каждого способа приготовления рыбы, курицы, мяса я увидела у производителя Ю.Высоцкой. Как бы я её не любила, но тут надо отдать ей должное, её пакетики с приправами я покупаю всегда. На них так и написано, Варим курицу, Жарим мясо и т.д.
Ну, а выбор всегда остаётся за вами, что вы будете кушать решать только вам.
Классический набор приправ для ухи: лавровый лист, перец горошком, петрушка и соль. Это что касается именно специй. А из овощей в бульоне варят целую луковицу. Все остальное по желанию. Морковь и болгарский перец разнообразят рыбный бульон.
Правил для жарки рыбы существует немного, и если все их выполнять, то рыба получится вкусная, хорошо прожаренная, и с хрустящей корочкой внутри. Для начала напишу, что надо делать. Если она с чешуей, очистить от чешуи, освободить от кишок, посолить. Если большая, разрезать на порционные куски, обвалять в муке, стряхивая лишнюю, так как излишки муки приводят к тому, что она пригарает и на сковороде, и даёт
горький вкус, и жарить на хорошо раскалённом масле, но убавив при этом огонь, с каждой стороны по 5-7 минут. Теперь напишу, чего делать нельзя:
- Не чистить,
- Не панировать в муке (рыба будет разлазиться и иметь некрасивый вид),
- Наливать мало растительного масла (рыба любит много масла),
- Класть на недостаточно разогретую сковороду (иначе рыба будет прилипать к сковороде),
- Переворачивать раньше, чем на нижней стороне не образуется хрустящая корочка),
- Жарить на слишком сильном огне, так как рыба может подгореть снаружи, и остаться сырой внутри,
- Жарить большое количество рыбы в одной порции масла. Лучше слить старое, и налить новое, так как в пережаренном масле образуются канцерогены.
Ловил сомов, лещей и карасей на хлеб. Несколько капель камфорного спирта для запаха. И рыба клевала вовсю. Ратлины и воблеры смазывал рыбьим жиром, и хищник типа щуки и судака (судак только ночью) ловились отлично. Я даже на Новый Год фаршированную щуку сделал в духовке:)
Чтобы рыба не сопротивлялась свое же трепанации, ее надо оглушить. Возьмите рыбу за хвост и ударьте ее головой обо что-нибудь твердое. Быстро и без крови. Что касается гуманности, так вы же все равно собрались ее убивать...
