Дефлопе - это замечательное по своей простоте и вкусу блюдо. Дефлопе, это, собственно говоря, просто маринованное мясо, которое подвяливают в классическом варианте. А обычно обходятся без этого, готовя дефлопе за 12 часов.
Для дефлопе обычно используют говядину. Свинина менее подходящее мясо, так как увеличивается срок засолки. В ресторанах вместо говядины используют и другое мясо - слонину, буйволину, но это ради понтов и увеличения чека.
Мясо для дефлопе, как известно, солят с помощью каменной соли и специй.
Дефлопе мне пробовать не приходилось и меня не оставляет ощущуение, что это блюдо - просто мистификация, которую придумали для фильма "О чем говорят мужчины".