Свекла упоминается в письменных источниках, датированных еще 4 веком до наступления нашей эры. Её ценили и медики и повара древнего Вавилона и стран Средиземноморья. В 10 веке со свеклой познакомились жители Киевской Руси, а с конца 19 века свекла не растет только в Антарктиде.
Это удивительный продукт, в котором ценятся и «вершки» и «корешки». Но первоначально корнеплод использовали лишь в медицинских целях, а для еды брали только ботву - листья и черешки. Листья свеклы собраны в розетку и, у разнообразных сортов, бывают гладкими или волнистыми, сердцевидной или трехгранной формы (калоризатор). Черешки длинные, мясистые и очень сочные. Цвет у ботвы красив и весьма разнообразен - от зелёного с малиновыми прожилками до тёмно-красного с фиолетовым отливом.
Столовая свекла - холодостойкая культура, которую можно высевать даже под зиму. Польза свекольной ботвы ощутимо раскрывается именно ранней весной при появлении первых витаминных листьев, когда свежей зелени еще крайне мало.
Калорийность свекольной ботвы
Калорийность свекольной ботвы составляет 17 ккал на 100 граммов продукта.
Состав свекольной ботвы
Ботва свекольная несет в себе комплекс витаминов C, E, A, фолиевую кислоту (B9), пантотеновую кислоту (B5), тиамин (B1), рибофлавин (B2), бета-каротин. Она снабжает человека фосфором, кальцием, магнием, йодом, цинком и массой других необходимых химических элементов.
Полезные свойства свекольной ботвы
Употребление свекольной ботвы рекомендовано для лечебно-профилактического питания людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и сахарным диабетом. Кроме того, блюда с добавлением свекольной ботвы следует включать в рацион в случае проблем с эндокринной системой, щитовидной железой и при анемии.
Регулярное употребление блюд со свекольной ботвой благотворно влияет на обмен веществ и процесс кроветворения, помогает при терапии атеросклероза, язвенных болезней и гастрита.
Холин, входящий в состав, свекольной ботвы - вещество, отвечающее за правильное функционирование печени и защищающее ее от образования жировых образований. Пектиновые вещества, содержащиеся в листьях свеклы, отлично справляются с гнилостными бактериями, которые часто развиваются в кишечнике.
Свекольная ботва в кулинарии
Нежные маленькие листики весьма аппетитно выглядят в свежих салатах, дополняют бутерброды (calorizator). Из сочной свекольной ботвы готовят ботвинью и свекольник. Черешки свекольной ботвы маринуют и подают как особую закуску.
Свекольную ботву нужно тщательно промывать от пыли с двух сторон перед употреблением. Для удаления характерного свекольного привкуса листья рекомендуется обдать кипятком, это же делает ботву более мягкой и нежной. К салатам с участием свекольной ботвы отлично подходит соус, приготовленный растительного масла с добавлением свежего сока лимона, граната, яблока или бальзамического уксуса. В качестве заправки также можно использовать майонез, натуральный йогурт или сметану.
В организме человека имеются четыре вида ткани: эпителиальная, соединительная, мышечная и нервная ткань: Эпителиальная ткань (от греч. эпи – на, поверх) образует покровы тела, железы и выстилает полости внутренних органов. Соединительные ткани: костная, хрящевая ткани, кровь, лимфа.
самая твёрдая ткань в теле человека-это зубная эмаль
Джерелом енергії в організмі служать поживні речовини. Основною біохімічною реакцією, що звільняє енергію цих речовин, є окислення, яке супроводжується витрачанням кисню та утворенням вуглекислого газу. В організмі людини немає запасів кисню, тому його безперервне надходження життєво необхідне. Припинення доступу кисню в клітини організму призводить до їх загибелі. Утворений при окисленні речовин вуглекислий газ повинен бути видалений з організму, тому що його накопичення в значній кількості небезпечне для життя. Обмін кисню і вуглекислого газу між організмом і навколишнім середовищем називається диханням.
У людини і вищих тварин процес дихання здійснюється в наступній послідовності: обмін повітря між атмосферою і альвеолами легень, обмін газів між альвеолами легень і кров'ю (зовнішнє дихання), транспорт газів кров'ю, обмін газів між кров'ю і тканинами (внутрішнє, тканинне дихання).
Органи дихання людини включають повітроносні шляхи і легені. Ніс, носоглотка, гортань, трахея, бронхи і бронхіоли служать для проведення повітря в альвеоли легенів, де здійснюється газообмін.