Сазан (Cyprinus carpio L.) относится к семейству Карповых (Cyprinidae). К этому отряду рыб принадлежит 1500 видов.
Происхождение и распространение.
Изначально,
сазан произошел родом из Азии, римляне привезли его в Европу. В среднее
века, служители монастырей выращивали сазана в прудах, в качестве
«даров леса», их целью было его размножение в естественных условиях. Так
был усовершенствован пруд, для разведения карпов.
В Германии существует множество заводов, которые занимаются
разведением карпов, особенно в Оберлаузице, Верхняя Лужица, Баутцена, в
Франконии. Самая большая территория, вмещающая пруды по разведению
сазанов, находится в Оберлаузице, 335 прудов занимают почти 10%
территории в 30.000 гектар. Самый большой пруд, для разведения карпов
находится в юго-богемской области.
Рыбная отрасль по разведению сазанов развита в Польше, Венгрии, Словении, Хорватии, Израиле, а также в некоторых частях Азии.
Исключением является Австралия, где запрещено разведение и вылов
сазанов. На континенте даже принята программа по уничтожению данного
вида рыб, который является «подрывным элементом» для местной фауны. По
этой программе генетически мутирующих сазанов выпускают в водоемы, где
они скрещиваются с одичавшими популяциями, и это должно стать причиной
того, что останутся только самцы сазана, отсутствие самок будет
препятствовать появлению потомства.
В Германии и Австралии сазан считается самым вкусным рыбным блюдом,
особенно часто его готовят на Рождество и в канун Нового года. Большая
часть продукции из озерного хозяйства поступает на рынки в качестве
свежемороженой рыбы. Существенную часть, также занимает разведение
рыб-двухлеток для рыбной ловли в открытых водоемах.
Сазаны обитают в неглубоких водоемах с теплой пресной водой, например в прудах, искусственных озерах и теплых заводях рек.
