Дело в том, что у славян был далеко не единственный символ солнца, ну видимо уж очень они его любили и почитали, поэтому выстраивали ему целый ряд различных символов.
Издавна считалось, что именно блины у славян являлись символикой солнца и их символизировали именно с этим небесным объектом.
Но, помимо блинов еще и ватрушка являлась символом солнца, ее употребляли в пищу в самый длинный день в году, бог солнца в те времена называли Ярилом.
Что интересно, символизировало солнце не только два блюда блины и ватрушка.
Помимо них еще ряд вещей славяне ассоциировали с солнцем, чего только стоит обыкновенный подсолнух.
Считалось, что подсолнух вращает своей головой с семечками по направлению к солнцу, поэтому он также мог являться символом солнца.
Помимо подсолнуха обычный румяный каравай в те давние времена также являлась символом солнца, ведь у него даже было ряд схожих свойств, во-первых он был весьма похож, а во-вторых его готовили в горячей печи, примерно такой же горячей, как и само летнее солнце например.
Но самым главным конечно же съедобным символом солнца был блин, церковью всячески отвергался подобный символизм и такая символика признавалась языческой, но что поделаешь, именно блин в большинстве произведений смело ассоциируют с солнечным светилом.