Question

Пересолила щи, что делать? Пересолила щи, как исправить?

Answer 1

У кого не бывает, что готовив блюдо, нечаянно его пересаливаешь?

Если это второе блюдо или гарнир, то это уже "задачка" посложнее (убрать лишнюю соль), а вот с супами проще. Особенно со щами.

Если у меня вдруг такое случилось и я пересолила щи, то использую три варианта (можно все три сразу или в любых сочетаниях, как вам больше понравится):

1. В бульон добавить или заменить часть бульона кипятком. Здесь можно 1-максимум 2 стакана добавить/заменить (больше не стоит вкус бульона будет менее насыщенным, вкус уйдет).
2. Опускаю в щи пакет с перловкой или круглым рисом (мне показалось, что круглый рис лучше соль забирает, но можно и с продолговатым рисом - потом его можно использовать на гарнир или в пирог, но не в салат или роллы). Продают порционные пакеты для быстрого приготовления риса - очень удобно, опустил пакет, поварил и потом его достал, никаких мешочков делать не нужно.
3. Добавить картофеля. Можно даже целиком его положить, если заметили пересол в начале варки. Картофелину или две. Они до конца варки щей разварятся и можно их будет потолочь. Так щи даже вкуснее будут (с толченым картофелем и картофелем брусочками).

Answer 2

Если суп пересолен, то это можно исправить.

Положить на столовую ложку кусок сахара и опустить в суп. Когда сахар начнет растворяться, ложку вытащить. Сахар впитает лишнюю соль. Можно повторить несколько раз.

Еще один способ - опустить в суп 2 - 3 очищенных картофелины и поварить минут 10. Затем их вытащить. Картошка впитает соль.

Можно положить в марлю 2 - 3 столовые ложки риса и поварить в супе. Рис хорошо впитывает соль. А готовый рис можно использовать, как гарнир. Рис, сваренный на мясном бульоне с овощами, будет очень вкусный.

Можно положить несколько кружочков сырого картофеля и 2 - 3 ломтика хлеба в пересоленный суп перед самой подачей на стол. Это исправит его вкус.

Answer 3

Хороший вопрос, так как периодически даже классные повара допускают случайный пересол. С первым блюдом легче откорректировать досадный промах. Но тут нужно учесть несколько моментов:

• каковы щи по густоте,
• как сильно они пересолены.

Если по густоте нормальны или жидковаты - достаточно отлить часть бульона в другую емкость, а чистой воды добавить в оставшуюся гущу. Если щи густые, то достаточно разбавить их кипящей водой.

Но вполне можно сварить пакетик (мешочек) риса в этом бульоне - рис соль впитает.

Если щи пересолили слишком сильно, то стоит слить почти весь бульон, налить кипящей чистой воды. Компенсировать разбавленный бульон можно хорошей вкусной заправкой.

Сметана и прочие добавки немного снижают соленость блюда.

Answer 4

Я, когда что-то пересаливаю, добавляю рис. Он может "вытянуть" на себя лишнюю соль. Если в рецепт пересоленого блюда рис никак не подходит, я варю его в полотняном мешочке, а потом достаю, как чайный пакетик. Замечательно, что рис даже можно использовать потом в качестве гарнира.

Answer 5

Есть несколько вариантов, как убрать пересол в любых супах.Какой вариант понравится вам больше и придется по душе, тот и применяйте на практике.

1. Самое простое и быстрое это половником отлить некоторое количество бульона.А вместо пересоленного бульона налить кипяток.
2. Добавить в щи целую картофелину, дождаться пока она сварится.Картофель должен втянуть в себя ненужную соль.
3. Положить в тканевый мешочек или марлю - рис и опустить в щи.Рис при варке, как и картофель вытягивает соль.
4. Не менее простой способ убрать пересол, так это просто в щи добавить взбитое сырое яйцо.Яйцо нужно влить тонкой струйкой и перемешать суп.Яйцо сварится и превратится в тонкие ниточки.Перемешать снова и пересола нет, можно подавать к столу.
5. Последним вариантом может быть добавление большого количества зелени,той,которая вам больше нравится.Можно и петрушку и укроп и сельдерей.

Answer 6

Пересолить пищу при приготовлении достаточно просто: не рассчитан объем соли в ложке на объем приготовленной пищи.

Как и все хозяйки, могу повторить, что в этом случае достаточно добавить объем воды, бульона в кастрюлю, добавить картофель, потом целую картофелину вытащить и будет прекрасное второе блюдо на гарнир. Если нет риса в пакетике, можно рис завязать в марлевый мешочек или широкий бинтик и кинуть в кастрюлю.

Если пересол сохраняется, можно смело добавить в тарелку хорошую ложку сметаны, побольше пряной зелени, того же укропа, кинзы, петрушки, можно мелко нарезанный репчатый лук. Можно насыпать гренки в тарелку с супом.

Answer 7

Есть несколько вариантов "спасения" первых блюд от пересоленности. Ведь на столе лучше "недосол", чем "пересол". Самыми действенными являются два варианта - добавить сахара, так делают все хозяйки, особенно когда борщ варят.

Второй вариант - разбавить щи водой, правда тогда, чтобы они не были жидкими, будет очень желательно добавить и остальных компонентов, ведь водянистые щи ничем не лучше пересоленных.

Ну и наконец, есть продукты-сорбенты, способные частично "взять огонь на себя", то есть убавить действие пересола. Традиционно это рис и картошка. Рис можно просто добавить, а можно забросить в щи в марле или ткани и потом вытащить, но имейте в виду, что он "украдет" значительную долю жидкости, если же оставить добавленные продукты, то они загустят щи.

Так что я за первые два варианта.

Answer 8

Из любого супа лишнюю соль можно легко убрать с помощью картофелины. Надо взять марлевый мешочек, дуршлаг или другое приспособление, положить в него сырую вареную картофелину, опустить в суп и сварить. Картофель благодаря высокому содержанию крахмала отлично впитывает в себя соль, поэтому даже одна картофелина уберёт лишнюю соленость из супа. Главное - не оставлять овощ в супе, а вовремя вытащить, пока он не разварился.

Если картошки нет, можно использовать рис. Самый простой вариант - готовые пакетики для варки. Просто бросьте один в кастрюлю, сварите, потом выловите. Если у вас рис только на развес, не в пакетике, тут на помощь опять же приходит какая-то чистая ткань.

Answer 9

Добавьте сахара, он нейтрализует соленость

Answer 10

Вам придётся просто добавить воды, лучше кипятка. Пробовать, когда бульон будет нормальный и затем ещё минут 5 прокипятить. Обычно на это дело требуется около одного стакана воды. Иногда меньше, смотря насколько пересолили.

Answer 11

Попробуйте опустить кусочек сахара на ложечке и вытащить, когда он намокнет.

Answer 12

Всякое бывает на кухне, бывает что и щи пересолены получаются.

Можно просто добавить кипяченой воды, перед этим убрав жидкости из щей.

Еще один вариант - вкинуть мешочек из ткани с рисом прямо в щи, пускай немного сварится прямо в кастрюле со щами. Рис прекрасно вытягивает лишнюю соль.