Старейшее использование лишайников было в качестве продукта питания. Иногда предполагают, что<span>библейской манной</span> был лишайник <span>Sphaerothallia esculenta</span>.
Определённые лишайники, например, исландский мох (<span>Cetraria islandica</span>) и <span>Lecanora esculenta</span>, в трудноевремя варились или использовались как добавка к муке. Некоторые участники трудных экспедиций выжилитолько благодаря лишайникам, например <span>Джон Франклин</span> во время поисков <span>Северо-Западного прохода</span>. Виндийском регионе Беллари вид из рода Parmelia используется для приготовления блюда карри «ратапу». ВЯпонии, лишайник иватэйк (<span>Umbilicaria esculenta</span>) как деликатес кладётся в суп или салат. В СевернойАмерике виды Bryoria приготовляют в пищу.
В XVII—<span>XVIII веках</span> <span>Lobaria pulmonaria</span>, выросшая на сосне применялась в пивоварении для горечи вместохмеля в монастыре на реке Усолка в Сибири. В Африке эндемичным видом <span>Parmelia hottentotta</span> приправлялимедовое пиво. Некоторые виды сегодня используются для производства спирта (например, <span>Bryoria spp.,Cladonia spp., Cetraria islandica</span>).
Лишайники служат кормом домашним животным, например, ягель (Cladonia) и исландский мох (<span>Cetrariaislandica</span>) — традиционный корм <span>северных оленей</span>.
<span>Лекарственные препараты</span>
С древних пор используются лишайники и как <span>лечебное средство</span>, на это указывал ещё Теофраст. Известно,что <span>Lobaria pulmonaria</span> использовалась в Средневековье против <span>лёгочных болезней</span>, а лишайники, выросшиена черепе мертвеца против эпилепсии.
