Хрустальный, яблочный - суффикс н
Так как эти звуки произносятся с шипением
Смотря когда и с кем человек обращается.Я не думаю, что директору можно сказать Санек или Сашенька. С друзьями можно разговаривать без отчества.
ИЗЪЯВИТЕЛЬНОЕ НАКЛОНЕНИЕ,2-Е ЛИЦО,ЕДИНСТВЕННОЕ ЧИСЛО