Думаю, что разные люди дадут на это разные ответы. Например, работающие на предприятиях и пенсионеры.
На одном из наших предприятий работал главный энергетик, у которого на рабочем столе лежал толстый ежедневник. Если перед этим человеком возникал какой-то вопрос или задача, то он сразу записывал её туда. Как только этот вопрос или задача были решены, то он вычёркивал их из ежедневника.
А вот неработающему пенсионеру такие записи ни к чему. Он, скорее, будет записывать, на что расходуется получаемая им пенсия.
Записи часто помогают человеку при забывчивости. Если он не запишет что-то, то может об этом забыть. А вот если запишет и эта тетрадь с записями будет у него на видном месте, то человек посмотрит в неё и сразу увидит, что он должен сегодня (завтра, и т.д.) сделать (купить, договориться, решить проблему и т.д.).
Насчёт категорий: кто-то будет разделять свои записи на категории, а кто-то и не будет. Это уже зависит от конкретного человека, его занятости, взглядов на жизнь и других моментов.
Ну, и немного о себе. Что записываю я?
Например, если мне нужно что-то найти в интернете, а в данный момент мне нужно уйти из дома, то я пишу это на листе бумаги и кладу этот листочек перед компьютером. Если я этого не сделаю, то могу и забыть об этом. А если перед компьютером лежит написанная мною "шпаргалка", то я сразу её увижу.
Точно также мне приходится поступать, если иду в магазин за продуктами. Пишу на небольшой бумажке, что мне нужно, и кладу её в бумажник. Потому что если не запишу, то обязательно что-нибудь забуду. 54 года - не 17, знаете ли...
Немало людей ведут так называемый дневник. Дневник в прямом смысле этого слова я не веду. Но кратко записываю в толстую общую тетрадь, где я был сегодня и что происходило. Зачем? Например, если мне нужно вспомнить, где я был и что делал такого-то числа, месяца и года, то я прочту об этом в своей тетради.
И ещё один, можно сказать, чисто мой "бзик". В эту тетрадь я записываю также и то, что со мной произошло необычное - такое, чего, как говорили коммунисты, "этого никогда не может быть"! Потому что это (к счастью или к сожалению) всё же происходит. А в случайности я уже давно не верю, особенно если они происходят неоднократно. Так как это уже не случайности, а закономерности. Хорошо, что бывают они довольно редко...