Тут все дело в том, где именно вы живете в этой самой Европе. Так как Европа довольно большая и охватывает несколько климатических зон. Некоторые перелетные птицы, вовсе не покидают Европу, а просто на зиму перелетают с северной части Европейского континента в южную.
Но где бы вы не жили в этой самой Европе, везде, самыми последними из перелетных птиц, улетают в теплые края водоплавающие птицы (утки, гуси, лебеди). Точной даты, когда они улетают, назвать просто физически не возможно, так как улетают они только тогда, когда все пруды, реки и озера покрываются льдом.
Я живу в Донецкой области. Гуси у нас улетают в конце ноября, иногда в первую или вторую неделю декабря. А вот утки и лебеди, улетают только тогда, когда мороз переваливает за отметку минус 10-15 градусов и держится более одной недели. Бывают такие года, когда утки и лебеди вовсе не улетают никуда, а просто перелетают на такие водоемы, на которых есть открытые участки воды. Это реки Северский Донец, Нижняя Крынка, Миус, а также водохранилища тепловых электростанций.