Мне очень нравится постный суп из красной чечевицы. Стоит правда она не дешево, но этот продукт стоит того. Для приготовления этого супа потушить в растительном масле белую луковицу или стебель лука порея, налить воды и положить чечевицу, добавить сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака и варить до готовности чечевицы, можно положить порезанную кубиками морковь и картофель, если хотите, чтобы суп был погуще. У красной чечевицы своеобразный ореховый вкус и полезная она несомненно. Можно этот суп пробить на блендере и сделать суп пюре, тоже очень вкусно получается. К такому супу можно подать сухарики из белого хлеба.
Во время поста можно разнообразить свой рацион приготовление различных грибных блюд, как первых так и вторых, так же можно приготовить фруктовый плов, кроме традиционных у нас бобовых фасоли и гороха попробуйте импортных представителей этого семейства-зеленую и красную чечевицу, маш, сделайте пюре из зеленого горошка с добавлением лимона и оливкового масла, соевые продукты-соевое молоко, сыр тофу и конечно фрукты.
РЕЦЕПТ ПОСТНОГО БОРЩА.
Отварить свеклу,очистить,нарезать соломкой.Замочить грибы на 3-4 часа,отварить,бульон процедить.Грибы нарезать ломтиками,обжарить в растительном масле.Тонко нашинковать морковь,репчатый лук,слегка обжарить в растительном масле,добавить томат или очишенные помидоры,прогреть 5-10 минут.Замоченный чернослив проварить,удалить косточки,нарезать ломтиками.В кипящий грибной отвар положить шинкованную свежую капусту,варить 10-15 минут,добавить обжаренные грибы,морковь,коренья,чернослив и довести до готовности,заправив по вкусу уксус,соль,сахар.
Сушеные грибы промыть, залить часа на 2-3 холодной водой, вымыть в горячей воде, сварить в подсоленной воде (можно с кореньями, пряностями). Затем вынуть грибы, бульон процедить и на нём сварить рассыпчатую кашу (5 мин. помешивая на большом огне, потом, накрыв крышкой, минут на 10 на меньшем). За это время грибы мелко изрубить с парой небольших луковиц, обжарить,а потом смешать с кашей. Готово! Приятного аппетита! И так можно поступить с любой кашей, макаронами и пр., притом не только с грибами, а с любой приправой.
Можно готовить импровизацию на известное блюдо - хумус.
Это вкусная, очень сытная и богатая белком еда.
Основные ингредиенты:
- пюре из фасоли (чечевицы, нута, гороха)
- семена или орехи (кунжут, семена подсолнечника, арахис, орехи)
- чеснок, специи, соль - по вкусу.
Соотношение ингредиентов - произвольное.
Вареную фасоль (или чечевицу, нут, горох, или произвольную смесь бобовых) вместе с семенами (орехами, или смесью семян и орехов), чесноком, специями и солью надо пробить в блендере до консистенции густого крема.
Заправить блюдо растительным маслом.
Приятного аппетита!