Смотря где в Турции. На юге страны - в Алании, в Мерсине, сейчас +20 и выше, бывают дожди, но что такое дождь на юге Турции - налетел, полил и кончился, снова солнце светит. Пляжный сезон уже закончен, но для русского человека, привыкшего купаться летом при +18 в северной речке, еще и море теплое, и воздух ничего - можно и искупаться.
По мере продвижения на север погода меняется: в Анталии и рядом уже прохладнее, холодный ветер. Дальше на север - курорты Эгейского моря (Измир, Дидим, Чешме) - холодные ветра, уже не разденешься особо. В Стамбуле прохладно - джинсы, свитер, но выйдешь на солнышко - и пригреет, снимешь все до футболки. Такова Турция, там и в январе порой можно в футболке выскочить на улицу.