Нужно знать не много, точное место куда вы едете.
забронировать отель. Купить билеты.
Скачать заранее переводчикс китайского, желательно не гугл, так как он не работает.
Валюту лучше менять уже в Китае, процедура возможна прямо в аэропорту по приезду или в любом банке, но в банке это очень долго, 30-40 мин.
Либо брать с собой карту виза или мастер кард и снимать деньги уже в юанях в банкоматах местных крупных банков. типа BOC или ICBC они принимают Master Card и VISA. потери на обналичку 3-5% в зависимости от банка. не забудьте предупредить банк что едете в Китай, иначем могут заблокировать карту. Включите роуминг на телефоне.
Помните что в Китае очень мало людей говорят по английски.
Обязательно нужна виза для посещения Китая. туристическая или бизнес.
Все остальное можно купить на месте.