Question

Как приготовить заливную говядину с сыром и грибами?

Подскажите проверенные рецепты?

Answer 1

Для приготовления потребуются два килограмма говядины с костью, 200 грамм твёрдого сыра, 200 грамм грибочков, три морковки, по одному корню сельдерея и петрушки, три листика лаврушки, две больших ложки подсолнечного масла, две луковки, два бутончика гвоздики, три больших ложки кетчупа, половина маленькой ложки красного намолотого перца, 12 горошинок чёрного перца, 25 грамм желатина, два небольших пучка укропа, поваренная соль.

Для начала почистим три морковки, по одному корню сельдерея, петрушки и нарежем на кружочки.

Твёрдый сыр натрём на терке с крупными отверстиями. Укропа промоем и мелко порубим.

Луковицы почистим и нарежем на мелкие кубики.

Грибочки переберём, почистим, промоем и нарежем на ломтики.

В разогретую сковородку нальём подсолнечное масло и прижарим лук с грибочками. Вольём немножко воды, подсолим и на мелком огне потушим до готовности.

Мясо говядины промоем и порубим вместе с костью. Положим мясо в кастрюлю, зальём чистой водой, забросим кружочки морковки, сельдерея, петрушки, горошинки перца, листики лаврушки, всыпем поваренную соль и проварим до готовности.

Затем вытащим из бульона мясо, морковку, сельдерей, петрушку, а в бульон забросим бутончики гвоздики, красный намолотый перец и на мелком огне прокипятим примерно 12 минут.

Потом всё процедим, смешаем с разведённым желатином, вскипятим и опять процедим.

Мясо говядины отделим от кости, нарежем на кубики и положим в форму. На мясо положим кружочки морковки, корней сельдерея, петрушки, потушенные грибочки, натертый сыр и всё зальём горячим бульоном.

Заливную говядину отправим в холодное место примерно на четыре часа. По прошествии данного времени выложим на блюдо, польём кетчупом, посыпем зеленью укропа и подадим на стол. Приятного аппетита!