вопрос очень общий и ответить на него лаконично практически невозможно.
"Какие нужны снасти?" - даже на одном водоеме можно ловить разную рыбу разными снастями. Даже одну и ту же рыбу можно ловить успешно разными снастями. например, леща можно ловить и на поплавочную зимнюю снасть, и на мормышку и "на черта" и на "ведьму"... Удильники могут быть и "кобылки" и катушечные... Выбор лески, тоже имеет значение, способ игры мормышкой...
Насадки - то на что в данном регионе клюет.Классикой является мотыль (синоним - малинка). Кое где лучше ловится на мормыш, или на личинку репейной моли. Форель на платниках ловится на креветку, или на специальное тесто...
Вариантов множество... По ловле каждой рыбы написаны тома монографий.
Что общее? Да, это необходимость максимально серьезно отнестись к снаряжению: одежда, обувь, палатка, бур, черпачок, ящик. Зимняя рыбалка наиболее четко показывает, что в этом деле не существует мелочей. Даже тряпочка для вытирания рук, забытая дома, может вспоминаться чаще собственной мамы на свежем морозце...
Рыбу можно и не поймать, но если со снаряжением все в порядке, удовольствие от выезда на зимний воздух и тишину - гарантировано. С другой стороны, если вы промочили и отморозили пальцы на ногах, то никакой улов не сможет компенсировать эту неприятность...