Адам сказал, что он никогда не ездил на лошади перед
I like skating - в этом смысле вы наслаждайтесь, а если I like to skate - то в этом смысле вам нравится или вы считаете эта правильным. like + Ving = (enjoy) наслаждение
like + to V = (prefer) нравится или считаете полезным... и т.д