Для приготовления опары будут нужны триста грамм ржаной закваски, два стаканчика муки, триста миллилитров водички. Приготовим полтора стаканчика муки, маленькую ложечку соли, две больших ложечки масла из оливок, четыре маленьких ложечки сахарного песка, пятьдесят грамм подсолнечных семечек, немного кориандра, две больших ложечки солода. В первую очередь сделаем опару. В посудину, типа кастрюли, насыпем ржаную муку и добавим готовую ржаную закваску Вольём водичку и хорошенько перемешаем. Отставим в сторонку на четыре часа. Заварим две больших ложки солода в третьей части стакана воды и дадим остыть. Вольём этот солод в подошедшую опару и добавим по порядку сахарный песок, соль, муку, оливковое масло и специи. Ложкой замесим тесто и положим его в форму для выпечки хлеба. Насыпем по верху теста семечки, накроем пищевой плёнкой и уберём в сторонку на три часа. По истечении этого времени, отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятьдесят минут. Выпекаем до готовности. Проверяем готовность чистой зубочисткой. Готовый хлеб вынем из духовки и дадим ему остыть. Нарежем на куски и угощаемся. Приятного аппетита!
В общем так, вечером, берете пакетик дрожжей сухих или прессованных - с половину спичечного коробка, десертную ложку соли, пару ложек сахара, полстакана растительного масла, воды- 2 стакана, мягкой, лучше прокипяченой. Замешиваем тесто как для сдобы,но немного мягче. Укатали,- положите в большую посудину и укройте крышкой или полотенцами. Утром отобъете, агрессивно умните, чтобы весь газ вышел, и сформируйте караваи,выложиите их в хорошо смазанную маслом форму, сковороду, чугунную форму. И ! дайте расстояться час.Потом пеките мин 40-50 в разогретой духовке при 150 гр. Если корочка начнет сильно прирумяниваться раньше времени, накройте ее фольгой или вставите сверху в духовку противень.
Не советую добавлять травы. В белый в следующий раз попробуйте лучше добавить куркумы (она, кстати, полезна и противостоит раку), цвет и вкус приятные. Если долго расстаивать тесто перед выпечкой, хлеб получится воздушный, если не жалеть масла на форму - корочка получится жирной, ароматной, румяной! И не нужно никаких добавок вообще, просто забудьте.
Да, если ставить тесто - опару с утра, надо чтобы она подошла 3 раза, уминать надо очень энергично.
Для замеса теста перемешиваем 300-400 г муки, соль, сахар и порошок разрыхлителя.
Добавляем немного размягченного масла и постепенно вливая пиво, замешиваем хлебное тесто.
Делим тесто на 2 половины, формируем каждый кусок теста в виде шара, делаем на их поверхности надрезы.
Кладем на смазанный маслом противень, с помощью мокрой кисточки немного смачиваем водой.
Выпекаем до получения золотистой корочки при 200 градусов примерно 25 минут.
Для получения лучшего результата можно поставить в духовку емкость с водой.
И при диете, и без нее я советую есть хлеб бездрожжевой. Почему? Все очень просто - современные дрожжи, которые используются в хлебопекарном производстве термофильны, то есть те, что не гибнут при высоких температурах. Понятное дело, что попадая в желудок, они превращают пищеварение в брожение, что негативно сказывается на общем состоянии здоровья и требуется больший объем пищи, чтобы насытить организм всем необходимым - постоянно хочется есть и желудок растягивается. Так что, думаю, начинать нужно с этого. В остальном же существует простое правило - объем пищи за разовый прием должен составлять стакан (200 грамм). Пять приемов пищи по такому "рецепту" всегда дадут ощутимый результат, и триста-четыреста грамм хлеба не будет помехой...
Пользуюсь хлебопечкой уже более пяти лет и очень ею довольна.
Чем же хороша в хозяйстве хлбопечка. Хлебопечка будет полезна, если у вас семья из трех и более человек. Хлеб постоянно свежий и свой и Вы точно знаете, что никаких добавок при изготовлении этого хлеба не было, так как сами все замешиваете и добавляете в тесто.
Помимо выпечки хлеба хлебопечки обладают и другими полезными функциями. Например я часто пользуюсь программой "тесто" для выпечки пирожков. Тесто приготовленное в хлебопечке получается мягким, эластичным и даже воздушным.
Так же в зависимости от модели хлебопечки оснащены еще многими полезными в хозяйстве функциями.
Я пользуюсь более пяти лет хлебопечкой Daewoo (Дэу) и она еще ни разу за все это время не подвела.
