Как готовить чахохбили?
4 ответа:
Чахохбили - традиционно грузинское блюдо и моё любимое блюдо.
Чахохбили готовят из курицы, говядины, баранины.
Предложу рецепт "Чахохбили из курицы", потому что сама иногда готовлю его.
Ингредиенты :
1 курица (1,25 кг), 5 средних луковиц, 4 картофелины, 800 грамм помидор, 1,5 чайных ложки красного перца, 5-6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка шафрана, по 1 столовой ложке нарезанной свежей кинзы, петрушки, базилика, чабера и 1 чайная ложка соли.
Курицу разделать на куски, сложить в кастрюлю и тушить на среднем огне.
Как только появится сок, его надо слить в отдельную посуду, а к курице добавить лук и масло и помешивать, чтоб не подгорело.
Готовую курицу залить соком, который вы перелили в отдельную посуду, добавить предварительно отваренный картофель, тушённые помидоры и жарить на среднем огне помешивая.
В середине готовке влить немного воды в которой варился картофель.
За 5 минут до готовности посолить и добавить приготовленные специи.
Раньше это блюдо готовили из мяса диких фазанов. Сейчас охотники всех фазанов перебили, и кулинары перешли на курятину.
На картинке - нужные ингредиенты для приготовления чахохбили.
Способ приготовления:
Выбираем курицу пожирнее. Кладем куски курицы в казан и ставим на огонь, чуть выше среднего. Тушим минут 15, постоянно помешивая. Крышкой можно не накрывать. Курица должна слегка подрумяться со всех сторон.
Пока курица томится, чистим 2-3 средних луковицы. Мелко режем, кладем на разогретую сковороду, на которой предварительно растоплено масло. Доводим лук до состояние полупрозрачности (НЕ зажариваем до золотистого цвета). Так, лук мы приготовили. И к этому времени уже подоспела наша курочка. Добавляем в нее лук, и тушим их дальше вместе.
Тем временем берем 4 помидора, режем их крест накрест, обдаем кипятком и таким образом легко снимаем с них шкурку.
В сковороду кладем томатную пасту и порезанные помидоры. Подождем, пока они пустят сок. По времени это - несколько минут.
Затем полученную томатную смесь отправляем в казан к курице с луком. По вкусу туда же можно добавить немного бульона или вина. Накрываем всю эту красоту крышкой и оставляем тушиться.
Далее мелко режем и очищаем от зернышек два болгарских перца, отправляя их в тот же казан. Опять накрываем крышкой.
Пришло время специй. Здесь дело вкуса. Например, чайная ложка хмели-сунели, соль, молотый перец, имеретинский шафран. Сюда же добавляем 2-3 зубочка чеснока. Высыпаем все эти пряности в казан и предвкушаем! Можно сверху полить соусом сацебели.
Настаиваем примерно 5 минут. Курочка должна стать мягкой и легко разделяться на части.
Раскладываем блюдо по тарелкам.
Приятного аппетита!
Читайте также
Чахохбили — грузинское блюдо из мяса птицы.Его делают еще из мяса говядины или баранины.Мяса в при приготовлении чахохбили вначале обжаривают без дополнительного жира.А уже потом добавляют лук обжаренный отдельно от мяса на масле.Затем добавляют овощи и овощей берется по весу,ровно столько,сколько было положено мяса для приготовления этого блюда.
Для блюда чахохбили кладут помидоры, гораздо реже — картофель,а иной раз сочетают данные компоненты. Помидоры кладутся уже очищенными от кожицы. Когда чахохбили готовится из нежирного мяса или молодой курочки,в таком случае можно положить немного сливочного масла при обжаривании мяса курицы
Чахохбили из курицы:
Чахохбили из баранины:
Возможно это блюдо называется аджапсандал (армянская кухня).Но это овощное ругу, там есть все эти ингредиенты, перечисленные вами, кроме мяса.
А возможно это чанахи из баранины (грузинская кухня). Туда входят томаты, жгучий перец, баклажаны,репчатый лук, картофель,болгарский перец, соус кавказский, кинза, баранина.
Не запивают водой острые блюда Кавказа, потому как при употреблении воды эффект будет обратный. Будет еще острее и горячее.
