Обычно сам делаю так, правда актуально если еду не один, а с кем-то, компания допустим.
Деньги, документы, все ценные вещи беру с собой - ношу их обычно в рюкзаке.
С рюкзаком всегда вместе либо я, либо товарищ из моей компании.
Рюкзак на видное место никогда не кладу и не оставляю лежать его на полотенце, лямками наверх.
Обычно рюкзак кладу в самый низ, на песок или шезлонг в зависимости от того где отдыхаем, на него накидку или полотенце, сверху одежду, кепку или очки, или еще что-то, в итоге рюкзак лежит где-то внизу под головой и не мешает и в глаза мошенникам не бросается.
Оставляю в сейфе редко, только если отель очень качественный, с большим количеством звезд и отличными отзывами и сейф на ресепшене под камерами, где вытащить что-то незаметно будет проблематично.