Это нередкое явление при выращивании гортензий. И причин этому может быть множество, чтобы избежать пожелтения листьев, надо исключить все причины, которые будут приведены ниже.
1) Недаром название этого растения по латыни связано с водой, следовательно полив должен быть обеспечен регулярный, особенно в жару - не менее двух-трех раз в неделю.
2) Гортензия совершенно не переносит щелочной и даже нейтральной среды. У меня у заказчиков один куст гортензии древовидной растет рядом с елкой, так листья вообще всегда темно-зеленые. Нужно постоянно подкислять почву - осенью доломитовой мукой, а летом уксусом, лимоном, добавляя их понемногу при поливе. Мульчирование хвоей помогает.
3) Должна быть организована регулярная подкормка растений (до 2-3 раз в месяц), лучше специальными удобрениями для азалий и гортензий, они продаются в магазине.
4) Неудачная посадка на ярком солнце, все же гортензия любит некоторую полутень, особенно в жарких регионах.
5) Разнообразные вредители. Нужно внимательно осматривать растения регулярно, бороться в случае их появления.