Очень желательно поливать деревья осенью. Влаго-зарядный полив называется. Деревья растут до нулевой температуры, осенью замирают только с холодами. Но если земля сухая, то рост не продолжается. Если деревья старые, им тоже молодой прирост нужен, там формируются цветочные почки. Про молодой сад и говорить не нужно, он нуждается в таком поливе особенно.
Поливать можно испытанным способом, это описывается в литературе. Я делала так. Трубы диаметром лучше в сто мм и длиной в полметра или чуть больше, нужно вкопать в приствольном круге где-то в метре от ствола. Выкопали лунку в полметра или чуть больше, бросьте на дно черепков или кирпичей, чтобы не забилось почвой и вода бы хорошо проходила. Дренажный слой не должен быть очень маленьким, тридцать см уже неплохо.
Потом вставляете трубу полиэтиленовую, асбестовую или какая есть, прикапываете. У вас готово отверстия для удобного полива. Туда бросаете шланг, и вода несильной струей может течь сутки. Так вы уверены, что полив идет туда, куда нужно и не растекается по поверхности.
На зиму такую трубу лучше накрыть консервной банкой или заткнуть пакетом большим полиэтиленовым. Это чтобы морозы не так глубоко и быстро могли проникнуть к корневой системе. Весной открывайте. Так вы можете проводить и подкормки. Будет точно там, где нужно и без потерь.
Так же поливают виноград.