Освящение пасхальных яств не является каким то обязательным ритуалом, как собственно и других продуктов, например яблок и меда во время Спасов. Ведь не значит, что не осветив те-же яблоки, их нельзя будет употреблять в пищу.
Сам ритуал освящения продуктов является одной только составляющей в признании Бога, в вере божественного начала и вере в помощи и заступничестве Всевышнего. Собственно в старину, да и сейчас многие освящают дома, различного рода трудовые начинания и многое другое.
Сама традиция освящения продуктов имеет древние истоки, когда было принято в этот день помогать ближним и неимущим. После освящения, прихожане делились с другими своей пищей.
Собственно такая традиция существует и сейчас. После освящения часть продуктов оставляется в церкви на благотворительность, да и сами прихожане раздают продукты прохожим.
Кстати, у мусульман подобная традиция. Там тоже часть принесенного в жертву ягненка принято отдавать нуждающимся.
Считаю, что все разговоры об обязательном или наоборот, необязательном освящении продуктов, да и всего другого — дело каждого. Русская православная церковь никогда освящение продуктов не ставила в ранг обязательного, такой выбор, как освящать или нет, должен каждый человек делать самостоятельно.
Вот собственно слова Христа, касаемые и освящения пищи :