Вариантов вообще масса. Утеплять пол и потолок можно любым материалом, главное чтобы он был дышащим.
Обложить дом по периметру можно и пеноблоками. В срубах задувает именно снизу, даже если он на фундаменте. Поэтому обложить надо на половину или целиком нижнее венцо. В идеале и дом снаружи весь обшить надо. Но если пишите дорого... Ремонт он начинается, но никогда не заканчивается.
Пол. Чем застилать? Есть ли внизу погреб?
Если есть, надо сделать опалубку, на неё утеплитель и застелить пол. Пенополистирол, пенопласт(намного дешевле), минвату надо уложить так, чтобы настил ложился плотно. Знать бы какой настил и, что под полом? Я не заморачивался, на время провёл трубу из металлопластика и сделал тёплые полы. Она свободно гнётся руками. Засыпал уровень песком на половину лаг(они из брёвен диаметром 20см) и положил трубу. Прямо от отопительных батарей. И с верху застелил досками.
Потолок. Можно как из нутри, так и с крышы. Изнутри набиваем на потолок брус, профиль(какой материал есть) поперёк того материала которым зашиваете(доски, фанера, гибсокартом и т.д) через 50см. Глубину бруска-профиля устанавливаете ровно в толщину утеплителя и прибиваете, прикручиваете по уровню. Утепляете и зашиваете.
С крыши вообще проблем нет. Старый способ-накидали простой земли, опики, стружку. Современный-уложили утеплитель и прижали чем нибудь, а можно и так оставить главное потолще.
Как показывают в современных ремонтах по телевизору, не советую прокладывать плёнкой(если это не какая нибудь супер аллюминеплёнка, которая дышит), кандинсат замочит и дерево гнить будет.
Такие способы хватают на много лет, на хороший ремонт накопить можно. А можно и так жить, главное сделать красиво.