Я все-таки голосую обеими руками за старую добрую чугунную сковородку! Тем более, что вы жарить очень любите - значит и экспериментируете, не так ли? А с керамической сковородкой так не получится! Раскалять их нельзя, размораживать на них тоже не рекомендуется, обязательно использование воды и масла при готовке. Вы вспомните как сначала восхваляли сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием вредны для здоровья. И не все так с ними хорошо - подделывать начали.
Пока в интернете мало отзывов о сковородках с керамическим покрытием и половина из них написанный на заказ контент. Так что нужно немного подождать - время покажет дельная ли такая сковорода.
P.S. Лучше, полезней и креативней чугуна нет еще пока!)))
Если котлеты прилипают к сковороде, попробуйте следующее:
1) Кладите котлеты только на раскаленную сковороду. Если класть на холодную, то котлеты по-любому прилипнут, и их придется отдирать лопаткой.
2) Хорошо обваливайте в муке или панировочных сухарях.
3) Проверьте покрытие на дне сковородки. Может быть пора заменить сковороду.
Если котлеты все таки прилипли, ситуацию можно исправить следующим образом:
Прямо с плиты поставьте сковородку на мокрую деревянную разделочную доску. Сковородка должна быть накрыта крышкой. Через 5-7 минут легко можно будет перевернуть котлеты или снять их со сковороды.
Вот несколько блюд, которые можно приготовить на одной сковороде:
Самое простое – это жареная картошка. Очистите картофель, нарежьте той формы, которая вам нравится, и обжариваете или на растительном масле, или на сливочном масле, или на сале до готовности. По желанию можете добавить репчатый лук, чеснок и натертый сыр.
Можно приготовить рис с овощами. Очень полезно и вкусно. На сковороде обжариваете репчатый лук, до золотистого цвета, добавляете кабачки, жарите еще 7- 8 минут. После чего добавляете болгарский перец, томаты, консервированную кукурузу, чеснок. Жарите 2 -3 минуты и добавляете промытый рис. Наливаете воды и тушите под крышкой до готовности.
Готовите "тесто" на полкило творога приблизительно 2 яйца, соли щепотку,сахара 2-3 столовых ложки, немного муки, можно и без неё обойтись если творог домашний. Чтобы не мучаться с протирантем творога сбейте все блендером. Сформируйте лепешечки и жарьте с двух сторон на раскаленной сковороде до румяной корочки.
В Германии готовят и блинчики и оладья из кабачков. Рецепт привезен из России и отличается только вкусовыми пристрастиями хозяйки. На один натертый на крупной терке молодой кабачок надо 2 яйца, муки стакан или чуть больше, зависит от размера кабачка. Щепотка соды, соль и немного сахара. Все хорошо перемешать. Добавить укроп и мелко нарезанный лук. Выкладывать тесто для оладьев ложкой и жарить в достаточном количестве масла. Готовые оладья из кабачков посыпать зеленью укропа и чесноком. Блинчики тоже можно испечь, надо на сковороду выкладывать больше теста, но они получаются толстые. Поэтому предпочитаем аккуратные по форме оладья из кабачков.